一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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7 ^6 {8 G; D3 f* ?9 n/ s私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

" a# Z; C$ B# m4 G2 a0 z% p5 z  U) g希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

+ ^$ J" |- Q- S4 C* _; d8 G9 f6 I: b; o迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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, ^2 u+ u& f# x盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟


鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：


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看图说话
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/ Y3 u) |  i3 W) m% H& Y麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
, D8 |( }0 R, q3 p* r) a将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

& C0 P# m& r. [" y# U4 V0 E我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
1 X- O* ~4 S; O4 ?下次看到新鲜嫩茄子就买来做

0 P3 q# d! Z  C  o+ i8 _: L* ~" T是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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. s# _! a7 b. G7 M* f: b8 y1 q看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
1 n; \3 P  x* L* _3 a0 d是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

1 s4 o  g* ~6 y) K: ?嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
" B9 i2 e, D- I& {. Q, o抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

5 m3 f) N4 O) j0 ^; I+ y% S: p小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
5 \& G0 f2 Q% o' w! }6 a# _小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

$ W  D% z4 d6 V) d8 J: G3 f7 v孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

6 l4 O0 |3 }# c3 F- Q( C4 [4 |看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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) d2 P( T2 k- J; M" m" h3 U2 l看来你也很年轻

9 x, y' `  b' [9 Q3 W, g3 ~3 f我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
& f5 X: W# B, O) Y喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
, f9 w! V  u5 }, K' S4 l第一个，吃的时候会不好夹吗？
% I/ \( ]6 V& `4 J% D感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
3 r! n: U2 `/ t8 @$ e! R第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

+ w" H; z$ p3 h遇见好的才买，不好的就不买呗。
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* F% Y3 G4 T2 q' H; p挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

( _6 q: B$ l  f' h" i有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
. X; Q! O6 }. h0 @  C& ?遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

, H2 ], }( Z3 Y( P咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
( k! |7 Z4 O! ^8 m  W" H咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

* p) r  x! X; O' H* e颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
  k% u2 z* T1 l0 i颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
/ T' t; {* |: _$ H5 ~& I颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

( q& x0 W  ?! ^怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～