朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

6 ~" x2 \5 s& P, E$ `8 I俺是没事就自己做

$ s& Y2 e# |: H0 t# Q0 ^另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

+ {& s3 D9 I/ h$ D" F1 B. a
1 p. s% |$ v6 `; \哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
$ D+ K1 |3 _. w3 C* y5 P) ?$ R其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

% n$ E1 e' q; D" ~其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
' X% t1 b0 S% q; {柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

. }3 X" W, `! ?3 x( y' U6 Q1 e5 Q1 V

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
' h* y0 @( X# i0 q0 {, d  \本人使用的佐料：
4 f  l4 j. @4 Q4 ^   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
+ }3 t2 L$ X: L5 z   3）梨切丝;
. ~4 U  S' w( P- F( y" t! }/ w   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
5 S: i& S3 Y0 e8 ]& f( b+ G本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
/ ?' n5 e: b0 s3 b' P* s( y   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
' m" B# O5 ~: J/ L: Q: {   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

9 z7 t0 Y4 u7 n" W2 R首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
' S4 {6 b$ @/ h9 M! I( H6 `3 ~另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
) s! |6 p  L7 e+ {) O1 x( d我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

4 @1 m, y6 k4 c9 k
还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

: v4 e( n5 V0 b8 [" h. w# h0 M8 m在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。