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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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8 r+ J6 v* q) k9 J    原料:猪鲜血、明肠2 b& @. w( G6 a; Y0 e3 y" G& H

4 k3 t4 d. O2 X7 x7 t. }1 M    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨" O* E5 y1 x, @$ H
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史0 p( A# H* Q% u, u( L

* [3 c3 k% I! ^5 `    做法:酱制而成4 O2 l2 e. Q2 y( s4 D
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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1 ]1 \4 a. q8 @, q2 G    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成4 o, x: y5 M7 V8 m- V5 m

/ P6 k1 l+ r- O1 C4 C1 ~& E2 I7 n    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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* }( o/ [" E. T) r    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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& P8 N% Q2 A; }7 Z  |2 ]2 ^; Z    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。  f- v' U0 C: s/ U9 E+ f% F
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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/ a+ Y2 h7 S6 U) U. ~0 }8 b    松仁烧鹿筋- l3 a' K9 H" r. ^" [6 v. q3 \

# [4 \7 q/ B1 m; I    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。" {- E* P$ w4 k5 M

; l, V% |% P( r    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。3 R/ K/ h+ q1 k& _! R; u9 h
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香2 c# F' N6 v/ Q- k  ~

* M9 I$ w1 i( Q- D$ M6 H- ]    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。; S$ X6 P7 V; l8 l8 f. v8 y3 Y/ s

) I' |+ W- `1 w- V, w    做法:烹调方法、炒溜而成。

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" U4 h- x4 t6 p  Y" L) s    家传砂锅鸡. q! C/ @! B* a; Q% I1 V& l

) ~# t* h* f2 Y/ x    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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! \1 f; v* K6 W( {    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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' f: _* v  N+ n  B" ]8 K    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉2 ]5 Z8 Q2 J: U
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

" J4 t7 g5 t& }2 W* G/ F    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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( {# ]: G  E# F& L$ I二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
7 [1 G" p7 C% w3 V$ k( N% Q1 A都那么令人眼馋的说! - U4 n3 a5 {* {5 i7 j

/ D$ J$ A$ Q) d# x二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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" F; A8 E: m5 k0 J1 b0 I& e也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 5 D: z: ]) M8 w2 S+ {
都那么令人眼馋的说! ) q* K7 S* U0 @6 I, M5 n

0 m& T0 S4 l8 V( @# W. o二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

- e" l7 |! v) G" D" J& s- u0 W5 o可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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