婆婆发给我的桂林家常菜谱--红烧排骨

又见炊烟 · 发表于 2008-6-13 08:53

将洗净的猪子排一斤，切成半寸左右，在锅放油，八角，蒜米（独蒜6粒），待八角，蒜米爆香后，放入子排，爆炒干水后，放入山花酒，黄糖，生抽，盐，炒2分钟后，将葱花洗净（1两）绕成草结状放入子排里面，在放水大半淹过子排，盖上锅盖焖，直到剩点汁暂装碟，洗净锅，锅和锅铲不要有一滴水，冷锅放油，白糖（注意一起放）,用锅铲一角将白糖慢慢磨，直到油起白泡泡10秒后，放入焖好的排骨爆炒1分钟后上碟。

清明 · 发表于 2008-6-13 19:24

大华 · 发表于 2008-6-13 19:38

phil79 · 发表于 2008-7-2 17:01

炊烟上真是高人，这么复杂的工序也会做！PFPF！不过，最后一步
上糖色的火候还真不好掌握。

beimei · 发表于 2008-7-3 03:50

裙裾飘飘 · 发表于 2008-7-3 20:07

恩，看起来就不错！

家有俏妞 · 发表于 2008-7-3 20:46

有图就更好了！

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