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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。* U2 W9 W; V! c! [# m0 e( i
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ : g" s1 Y+ t. F! U- b

& S+ u3 O6 Q  R; t9 ?4 W1. 南瓜小甜点
/ f1 K( ]9 i8 X* A, g0 k, N这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”2 I; i) r# p) n+ Z- B

7 R) S$ w; J; ^0 T% T7 y DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg   `9 X2 v' J' H

4 E. z- `# b8 `' r9 t+ S南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。: ]( K% R: o) X$ A
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。8 s" Z4 G6 @5 S* a
" B/ T; j" z% s' z& f
方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头% G# r4 P- M+ m' Y& U% h

# P) u# K- ?1 H DSC00956-small.jpg
: y5 p2 j" U9 m; `) [
% u2 r1 a, ?! c0 @6 g: ]还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~* v4 ]8 Y( S  r8 X  {
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
" o, x# p  O) h" k+ B4 ?
; v; p; x' l' Q9 ?! R0 a DSC00968-small.jpg
4 x& K1 ~6 \+ R! ~* S3 }% u
6 f& }. }% q' Q3 e" y( `3 W应景的说～
5 l2 @  X& T" b0 B6 b虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
/ ~( r6 T5 V3 B) s, A; N8 ~; Z做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！
3 x- f/ E0 a7 M6 N4 n支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
" O+ L- M5 M6 i. c# a: D3 n1 z- X; |% W
DSC00988-small.jpg 4 g/ ~2 z! {: _

8 c+ u* u" c" p: W1 X5 m& s  u交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。# m' E& O9 p/ E9 K. Y  G( t) F
。。。索性多交代一句。。。
5 J  S$ F) v4 X: a. w做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。% x# I8 X9 [3 w+ x
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。/ o: t, a( ~3 z- h1 P/ B! s' o
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
! K3 o1 {* `6 I: d牛奶是用来打南瓜糊的。
! E1 Y3 M& Z2 t其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
% P- T- Z" a& [* r( d' V; _2 Y0 A0 ]6 Z% w' P' l/ X
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
呵呵，楼上几位动作真快～
: A: [$ Y5 r9 L( A  a! V这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
; R& T9 o; m( u& E1 x+ L' _想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？" e6 d1 F% B' G2 w' U6 z1 ^2 F# D
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
, c! q  }+ X4 T$ ?9 c7 M点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
1 C- ^1 o5 U0 J$ Y4 I) f. {' Y你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
$ z9 a6 C/ |0 b9 k4 _
呵呵，我强吧？
8 s8 ?, S4 B7 M0 o说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
老柳教车
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
1 O6 p3 U6 O+ P我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。2 a/ v# |8 p- A9 L6 \, ~  }
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

  J5 _) @' e* Z! @0 i. \6 A0 G对哦。4 I- ~  G6 @  D4 X
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。) g' _/ M9 o" _# n, p) }
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
老柳教车
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 9 V" d, B6 U3 v' \% ^
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

* }( u- l1 s0 g( R$ V( p0 t$ O我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。  O8 O; D) g2 F4 Q; N. X
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这谁家的呀，手太巧了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
& v: R4 l2 C# a: V, [; m 这谁家的呀，手太巧了
$ S1 o, t4 c" E  n6 T) N
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
* p. n3 c2 h! ?$ a) m* S7 W! U
8 w/ b. W* V+ w1 i$ P  S
糯米粉在哪买的呀？
' M5 j- _6 d1 H
1 ~/ G5 f3 Z" D/ A! [我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
( y8 e2 |& k  \  b
& i+ D7 F6 ^) |4 F3 G% A& L
7 a$ l# F3 m' {$ t+ B糯米粉在哪买的呀？
" K8 g2 P1 o% B# h$ M
  O& W1 e+ R/ V$ G我喜欢包豆沙馅的南瓜。

# U5 \) t( ?8 @- p/ x' a# [6 {( U* }' k9 i
大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再来顶楼主，实在是太强了！
1 I* `# ?  j- E$ G" f+ u2 B( U* k% b" x* E+ S
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
老柳教车
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～" y. B5 A2 N2 T( g5 n
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 : ?; m) m1 h& ^! b7 K& J* k' Q
我光削皮就差点把手指头剁了~~
1 I0 D0 n% ]# f
' j1 x. K# @) s' Y
我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
, M+ W4 d; ^- v( s1 Z
) M5 x% H7 y* m2 u
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
8 ^# Y+ s  I! d+ v2 r4 k1 x/ V# _/ ^0 X1 F: G( Y+ l
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

0 h/ k& f9 o2 D( O  r! X3 K9 ~, o  f6 |& N% v. h
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
+ _! J( |4 y+ v0 L' y3 t后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
6 C: s& a+ T: E9 r' F" H; R那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。2 b+ \  W9 u% y0 k6 b

% V" V9 |8 K" R5 M7 |; k8 `, \# F
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
  I9 l' q- ]! v) q什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

1 T4 [0 B; X) G, Z
2 g! p3 C; G% H* }2 a7 W& h太理解这种心情了～( {1 z, p  V. I& Q
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~7 \/ r1 W: F. h

* G- h8 |! S0 F+ @3 \. ~0 h% K向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
理袁律师事务所
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
大型搬家
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 & Y4 ]& ]! S) o9 l3 L: ]+ i
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
9 w! ~. W: i9 D7 S, W& W地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ : }1 J2 t( \' \: \
' A7 ^9 P/ g# F- M' j
1. 南瓜小甜点
% L! ]7 p3 v+ o* E+ d! F2 Z这个实在是不好起名，和别人说“ ...

$ z, p9 q" N, A) K
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.$ a: o( g" ^% v( c# l( _
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
3 p, O0 k  ]5 O: {( n( n/ \/ c$ @我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的./ w2 ~7 q& F9 ]7 r% P( B; a
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 ! r" f1 E. i( Q7 q! e/ V7 x2 I; o
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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