意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
" p% z- g; `) o9 l  _方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
+ C$ Q! M/ y5 t方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

9 b. d. Z+ J8 G3 D原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。



+ H; w* o1 |+ D0 x8 J2 e还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）


! E) B3 D* S/ K0 A. x$ k
制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。


$ M# s; s/ g; O' z$ V1 i1 p1 i
4 {+ m& Z6 r  ?- ~2 U

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

$ m6 V' w( A) Z

行了，拿把勺，开吃吧～

) }4 C9 w- i6 }# G% n

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

6 E% G* a6 {! r+ L4 F8 s" v" x0 l这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
5 F9 a3 M, u. g香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
+ P9 G" Q- [5 C  A, u0 ?& n
多谢提供如此详细的信息。
. s7 d( A; Q3 o4 r1 T那个，周六就去买。
, [1 T$ N. Z) n: I. B还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
& R; J; @: ~  Y" _+ Q$ u6 \如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
, M, W$ Q/ e! `水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

) M1 F  L5 X) f/ q呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
8 `; N" ]9 K& `2 Z
- n! [8 m- |* l( K! K: r+ d
过分谦虚等于骄傲。

8 [" v6 L  T' d5 m& o起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

: [4 j  i* o: J+ l
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
8 K7 s: Z) R4 t) c- P; Qhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

) T4 {6 S+ o0 n$ O爱吃的不成不成的！！

8 C0 G2 N7 s) x2 T这么说，21觉得还成？  
( x2 p6 s; ]8 g2 n5 l0 X7 l不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

# l4 g0 j8 q& w9 b让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
% v5 a9 S( i! }如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
# g: ^# e6 O' p2 E1 \2 ?! p
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
7 A+ ^& H. J( N- u0 e7 v% j
0 i. M( y- V. ]* V8 y, N% w2 r现在情况如何？

6 |- Y: z/ d% }) y+ c回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
8 X2 k5 D, G& w, `. o$ W最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

# J# p2 I' ~5 y  H1 w回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
; o! b- ^3 H7 _- A1 ~6 ]4 t( l最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

/ Y' u3 `* D  O. c1 d我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
$ p/ r( |4 d/ O4 T, M这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

5 ?1 S) M4 [  ?* U应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
3 i8 n5 M. {* c
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

! {+ N" ^6 o9 L" }& a3 A/ S
2 X' P% `8 n  g! m$ ~2 A  P6 G

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
  j; r6 e7 \! P. u* r这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

  J9 s& j! T0 f) o  h1 h
' y, S% n) b1 j

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

7 F; [  _6 q- x3 @6 M6 S9 O综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
4 h/ k) q6 G. O5 l% A$ P
% q( f3 ?8 y: A6 N9 q

" I9 H+ b  k: a4 w% k
* r- t9 P/ e, [$ }! }3 r3 p8 L/ e2 E
0 J7 [: n% f  Q' D+ t
& t6 z% ]5 J1 f' C2 q综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

' Q5 o, t" _1 [5 m1 V
) \) s) u; D. i  V0 u6 j9 [2 _这是英文名称：pure gelatine.



这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！