鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2008-11-20 12:06
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原料:
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:
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, A4 w8 q6 x0 h9 \' S3 t2 g5 B+ \" o1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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* z2 O$ K+ S3 X$ y, ~) ?2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
2 b) P7 A: J8 b$ I; U 黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。); f* r- ^ l( n
whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。! B! `& n. Z7 I# I2 z# i7 O. j
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4 @. v+ o( w: o6 X; ^; v D来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)4 q/ [# p6 j2 x* v$ W, e
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。) I/ L1 g+ Y2 h: z7 e/ _) C
然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
! \) C. v; {9 c4 v 压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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& o$ S, F7 i, j' V4 ]% y4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
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1 y4 ?) ^) A; @: r/ i' `7 K/ L9 p5. 再正过来。切开。搞定!
6 V8 [/ K2 o+ w之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。6 z; @0 W( I6 R1 A7 X
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