美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。

" x6 y& d$ [" l, l7 z- R- P
  Q$ N- H+ u# a# t$ s  N, D0 f
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

2 g6 R% d) r1 Z4 _　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
0 m( B& h4 I( x- U1 K  w* |

' t9 v$ c: e2 ~5 u, q: ], s' O
    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
2 S8 C3 Z/ c5 P, ]2 Z

* s$ [7 j/ e# z: e: ]; c( f
! @) z8 b8 {* d, c& j1 J& J　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。


7 a9 o8 T# E: |- X6 S
　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
7 h! {% L. s) C8 O
$ _! r1 r* z. v
7 l7 k8 |! b7 v7 b
     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
2 ?6 z4 B# R/ Y% |; {9 g4 Q
! g7 Y$ E# N5 j4 B- c' h8 o, Z$ |
2 `% E7 Q+ ?8 C3 H9 b1 o+ E+ l
" ?$ \, u9 O* F    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

; t7 l. Z' [+ W! o/ G8 k" s

8 \6 I& D, W4 e8 K
    厨神贴士：
7 B% S$ g% G! X! Y; N) a, {9 \
　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
6 O! R( s- O) l) B1 B& Y5 I
　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
! ]/ \- s* A9 u+ M/ ?6 P
) p9 o* d. t0 Y

MY BLOG

美女厨房：川式麻油鸡(图)
9 [$ b3 D0 ^! T0 H* G
# u9 p2 K! R7 `; u型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

! \: P7 ]4 \- I' ~美食推荐：稻香排骨(图)

- ^- E' i  g3 [8 Y5 Q. g0 x美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。