鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
来源:中国经济网 " M5 l: s: h( Z7 z
5 j& p6 ?) w I4 {! u
" r: S/ S7 [+ D# I* S
" j# S3 ^( w O, X 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。/ I. c' Q9 q2 Y. U- ]
$ y: M6 r; f2 O, S* A8 F
材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
; I' {5 s) H6 V
7 {( O" _( D1 K1 x( i3 N 调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)9 Y, A0 I8 O* Q0 J
, _* h( a* t: ~ [ 1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。* n9 J# n; `9 u5 x
0 O, M2 Z$ s6 V b0 [# p
1 U9 [; M* j$ O2 B4 O
& O7 V2 Y* m, ^4 R; p; q# K6 C7 m% n( p
2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。$ k( k! [3 h% V" \8 n G
: {+ b' k! q! h3 y' N9 b; U
2 T& M* [# t" `# A
9 G, l `0 H a7 r( j2 l 3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。* c; _. `" q( O2 d p* _( F1 Q! L
; X5 }& [; } i9 L0 _
( D6 F: K+ `0 G. V& z9 D" B v! w# k( Q5 x5 @
4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。" p2 {6 y @% u. x) Y0 x
& r" d# \7 U1 |: {# s: k
3 m6 S' c, G0 B: k: C8 e1 O1 D3 {5 z% Y' K
5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。8 r0 v' ?: r# F' ]
) p3 D3 t7 V- C# k. z: u0 d1 b
5 x D0 s$ `' R0 E6 ?, G& E/ ~& B: T/ `, Z9 J! K4 f" X2 s- s1 ^
6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
- K v' r7 k9 x
8 l# z, l5 v4 L6 t- y6 S8 G( I
7 T' M3 I# f; X- ~( E$ I) D4 Y
5 E) G8 f6 D6 q4 l 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。& o% k3 s9 s4 z( Z" z
+ F% X' V: z; ]# k* }/ u% q
& k5 t2 r1 g, {/ S% C4 L
, @# W0 b% F" n5 F) K( I, L
完成3 C$ z% b7 g# K( |5 W7 j) G) c
5 Z; W4 Z! X @# w) S0 o2 }
/ ^5 a) E: q1 g3 a; h
7 d# ]. o; `; q3 U" z$ S* u2 l3 s6 O+ B9 l6 r
MY BLOG8 w- r, p3 q( H7 _9 K" v+ G9 l0 c
" m3 n. R4 M9 c5 Z# I
西式厨房:培根肉酱意粉(图) ) v* p' t, U' V( e( |4 _
* X# @9 P* b+ }$ J' p; k" X) F美女厨房:虾仁茶碗蒸(图)
% N G4 J0 l, ^3 i& u6 B& Q0 }& H
- P3 l5 G3 A+ e( i家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图) 8 Q [0 ]; }5 a" E4 \. \
# [& t$ K+ J5 G英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
+ l- v) {) k3 S* E3 s& n9 ~' M, O6 s/ u
|
|