谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
+ U* O5 c+ i& I" O8 p请会做春饼的高手赐教呀！
" \2 Z  |- l+ O6 p. X' X& l2 r5 u+ ]( @真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! n- A2 ]7 Z4 `; m0 B$ y7 Z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

( Q, b" a1 {: t" V' Z& l9 Q
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
. O, N* p3 H7 O- N: `" A
葱
7 Q' U& |5 F4 H2 m, J6 B5 E甜面酱
炸鸡蛋
) W& ]" {7 y+ a! d蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( F* N( J; K  y/ E  ^$ k2 Q( }炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
" j6 n. k; P  B2 v8 e蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
8 P3 q4 y, _6 M% Y3 M8 i/ F! l' ?其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
4 A4 X; {6 y( i0 R: V: b2 J

' K* f% Q, r0 l. p- ?( H7 A


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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
! B" L6 a& E, M! B/ g里面最基本的
* h' _2 l- {  L) A* g* f, Y% o7 o
葱
% G* @, i: d8 u! E5 q甜面酱
' W* T; B- K$ x8 c' v, H炸鸡蛋
& `3 g! h% a! \# z0 D, d蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 z3 o6 f: f7 j. c炒豆芽菜(我也不放盐）
: Z! q2 Z4 j5 v! C8 ^
0 Z' T* r. k/ n$ F9 Y+ G4 D- C豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
- H0 D' o$ `* m5 D/ |蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

* G5 F: b8 M1 A$ K0 M7 L; ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 n' J5 p- r  `. C) R
' H  F( X; |& |3 M$ ~8 e6 J, C
) e/ O1 F& j" v% Z. A4 C那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

9 h3 O) B. o' k& c- ?
) _! r9 j1 ?  a7 Z' t% D4 K咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
# A  V. T3 q- b哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

, V: Y5 f8 b0 I/ B0 E6 d, Q9 u唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 t/ s+ t6 u& f% F* ^" p( ]全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! C( P/ j+ Q9 Y. F  f- [8 y哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! o# [" \2 Y  O# K2 \! G北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
/ ~$ e/ X# V3 B# ]
0 i, K6 T* ]( K/ H3 ^葱
. t  P3 b5 E' Z  k- D甜面酱
" ~7 V7 D& O8 D2 H2 n( U) H炸鸡蛋
7 h3 T  O0 X  U蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 h; v0 G3 N& h  A! ?: G4 a( E炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 ~9 E5 e; J: z蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。