香肠基本失败

闲着发呆

香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另外发现肠衣表面有些白白的东西，用手挠挠肠衣表面也发这种白，不知道是不是长霉了。以前做过，我觉得可好吃了。看着肠的表面都油油的，蒸出来肠里的肥肉都是亮晶晶的。这次蒸出来的肉白白的（不光亮）。

爱飞的鱼

发个照片上来, 让大家瞧瞧

闲着发呆

原帖由 爱飞的鱼 于 2009-3-8 20:50 发表
发个照片上来, 让大家瞧瞧

; B4 G4 _3 d( Z& h) s对不起，没相机。

beston007

可能是太潮湿了吧....

蓝色闪蝶

可能是还没有晾干，再等等看吧，别灰心。

annie66

还没有晾干--------------

闲着发呆

希望是每晾干的原因。不过我已经没什么食欲了，这肉就这么不干不湿的放着，还能好了吗？

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-8 21:38 发表
+ y* y# i2 k9 X4 E2 O: i香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另发现肠衣表面有些白白的东西 ...

9 S' y/ p6 ?7 F0 a  g8 Y) ]  a  }白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:06 发表

2 T/ N) s0 M1 R" V" Q7 e! u
白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

; `7 V) U) E8 ]# \哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-10 22:24 发表
哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

0 R! R! ^" V" w4 S8 {
* R7 G, c6 y1 S我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

annie66

香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
# i- i, [9 H% [# }like this pic(ZT, 来源: Aya )

珠圆玉润

那个皮在哪买的呢。就是肠的外衣。

闲着发呆

原帖由 annie66 于 2009-3-11 18:21 发表
" T4 \/ U2 u* F9 B/ p香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
like this pic(ZT, 来源: Aya )

5 W/ l% W+ z3 ?0 b% M3 x大姐呀，这就是我想要的效果啊。这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 17:51 发表

  U9 C  ^) l( H% s  {7 z
# V3 ^4 _# |  D+ P) \. o我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

你没明白，嗬嗬！

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 18:41 发表
这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

4 P4 F/ l: }( o& [. k! n. E
  a% I6 r# G. x4 k你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 19:59 发表
( E( D$ J7 U; [
- N# V5 J, N9 `- T/ H' O+ x
# U: p$ u. [, t8 M2 I6 n' `你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 21:27 发表
/ D4 v: e$ R% A. j: l没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

; A6 X' \7 B2 x) J
你還是改名叫 小呆豬吧。
5 @, a" C; ^2 M% t1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
3 i7 F* t' O( t6 K$ F* t2. air should be squeezed or rubbed out throught the tiny holes, otherwise sausages will not dried out easily. 難怪這麽臭了。吐，吐，吐。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 22:08 发表
9 E" b1 [: M1 L

你還是改名叫 小呆豬吧。
3 F6 {7 O0 D: }( S! L1 N1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
4 \5 x" O* ^( o1 Y( \% k2. air should be squeezed or rubbed out ...

' X; D' F1 M5 D& t2 _  f服了你乐，你咋啥都明白呢。我这个人太不细致了，做啥都大概齐，觉得差不多就行了，差一点儿就差多了。不过casing我倒是泡了好长时间，也洗了若干遍。

蓝色闪蝶

看看用湿布擦一擦能不能擦掉，要能擦掉还是可以的，别灰心，失败乃成功之母。

三月三

前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

闲着发呆

原帖由 三月三 于 2009-3-12 20:17 发表
! K; r- K6 d* ?: X/ C  H前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

$ D7 F* K5 y9 N- Z$ L+ i" F! f谢谢，我没事儿就去翻那，我的已经18天了，虽然外面好像干了，但还是觉得软软的。

annie66

you may try to put it into the oven for a short time.