鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。* ?" n8 }& T/ n* W$ @+ l3 l
]# u7 ^2 @1 |- Y) ` V+ h2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
1 y) |3 S9 w9 b; Q! d# \; |! A3 `, e/ k7 x
3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。
) |- A% y! O0 e( [. u
, J9 _) w0 o0 m6 A, y% C4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀, O9 V, _# h9 L: s J
) d/ O& ?3 y0 h. y
. ]8 i% h. O1 J1 X% H' U1 w% a; Z! G2 X+ r% @( O
5、面饼上均匀地抹上猪油7 ?- O) @ @. l( I7 s
# C6 h" K* x. H' e" `) B+ d
% m6 _% w& l$ `0 T. }8 g' l. G/ n6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
0 ]4 G, f( m' a3 g* H4 P. E
9 N9 O. W: g' f9 u
/ ~+ ?/ W# D1 O# X7、将面饼卷起来成一个长条2 W+ x0 ?: g+ {6 b
# I+ r+ n: ]8 a" L3 |
# E C' n, p R# {3 r! ?1 s* f8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下9 _- E2 B/ N8 L3 c/ ~' S
$ D( D/ u( \9 o6 o$ V- s
3 n8 |+ z- s# _+ W4 C2 r% Z! e
% w' o% J+ `# `2 P' P9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。
/ s) T. M* c- T* l) u0 D I! [+ A
- [, M/ J. ]/ [, u/ W$ E/ d' ?4 F5 u4 O1 F9 [
10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子" J& p3 t3 u* t# j' H
8 X% l" G1 @- F+ H4 \
11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。2 E, e% E8 F& J. \7 \
2 r% N$ _' T) x- Q0 M
12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。
, s9 E5 U6 m8 w+ W4 V% {
' f! A6 c3 p! ]2 d
' t' W% i8 Z; r8 ?! B$ c! N
3 Y- h# c0 P8 ^1 B" L4 [2 |
今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
|