肚包鸡啊，肚包鸡

梦里水乡 · 发表于 2009-8-25 13:35

看了我的兄弟叫顺溜，就对它梦萦魂牵了。没吃过，有没有哪位同志吃过啊，说说做法，要领之类的。

jjautojjauto · 发表于 2009-8-25 21:04

顶一顶

ken9999 · 发表于 2009-8-27 19:27

肚包鸡是淮扬菜中的一道菜，其实做法并不难，主料：猪肚、鸡项(其实就是鸡脖子），配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅。做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。

awake · 发表于 2009-8-27 20:12

本帖最后由 awake 于 2009-8-27 21:16 编辑

楼上说的好像不太对。你那个是肚包鸡脖子。

客家菜有用全鸡的版本。

ken9999 · 发表于 2009-8-27 21:24

4# awake

其实也差不多了，做法大概也就是那个样子，把鸡脖子换成雏鸡就好

重复再重复 · 发表于 2009-9-7 16:29

不是的,
板凳大错特错,
肚包鸡是广东客家名菜,和客家让豆腐,东江盐局鸡,五指毛桃汤一样出名.

重复再重复 · 发表于 2009-9-7 16:33

不行
刚才唾液腺分泌唾液过多
刚好冰箱又有原鸡,现做盐局鸡

和你在一起 · 发表于 2009-9-8 20:36

广州天河东圃镇那附近就有一家“肚包鸡”，是一只鸡放到猪肚子里煲成老火汤的，加上药材。冬天的超级念想啊，人民币88一煲。吃完了鸡和肚子可以用汤底接着打边炉。哎，我的口水。。。。。还有先做的蒸鸡红。。。。。超级想念啊

wei510 · 发表于 2009-9-8 20:49

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[问题求助] 肚包鸡啊，肚包鸡