鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做丽简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。
: k- C- u& y. R9 X% g
& E9 Q/ h$ F9 k" M9 Y7 ~9 T5 e 烹制材料(两人份)
! q! U1 Y/ e+ o" k4 p2 K
7 d" s7 n0 W$ t* M 材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根) " F! I; ]3 I! G0 ~# \) r9 b
. K, R* z' w; j5 E4 r2 M t 调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
' N$ `3 ]' b7 ?& A( I
! j* R5 Q- H7 q) k2 T6 p6 n ~" V% u k2 K4 r- d! D R/ @: v! ~
第一步 ' \! u) F% `( z9 V- m5 P9 H* e
1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。
. R6 D+ ]& U7 Z
: _; `/ ~4 _2 y4 P% B1 O2 I4 o: B0 D
第二步
7 N3 }# a5 }6 z; E6 C" z8 G 2、鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。 ) [* E7 v+ t. h1 k2 h( J, B
, o& u3 @6 i; t5 y/ n% \: x5 }& g+ C- h, R, o
第三步
" ^2 p# @: B# X4 U7 W; D& | b 3、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。 ! { ?8 Q! z1 S7 \. B% j7 j
, `3 J6 ?' U! {7 m N
4 d1 n, x( _2 c9 ~8 J% \+ M* y- \ 第四步 . `6 S5 |# W' H/ e# m5 {
4、续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
( _0 C" F# X( `: T5 ]' p7 K6 v( C, N$ V2 D! E. @% K
A# P# a, C5 D' O+ I3 p; t
第五步 % o9 \4 r2 [ `
5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。2 n/ S/ j7 X7 x2 @
/ s/ }) D- E3 [, X" ^: e
9 i6 F; c0 f2 C8 y; a5 i, a( z# _ 第六步 ' x* i0 n% a3 W8 B, a+ u
6、倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。 5 p. t8 t# N$ {# w: e
' n. ?9 c' Z! Y7 r( E$ }& h* q V% f6 M# j7 |
厨神贴士 , b3 k' `: a2 i* D! B
9 x+ d6 W+ T v W
1、鸡蛋要炒得嫩滑,应在蛋液里加少许清水,炒蛋不仅要旺火热锅沸油,还要眼疾手快,待其凝固便立即起锅。
) M* L# G# y j4 {2 Y0 `$ i0 l- ^' p
2、鲜木耳含有一种光感物质,食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿,有皮肤敏感史者不宜多吃,也可选用水发干木耳来代替。
4 R9 [1 |9 A) I' J. y; ~3 H/ |- P, U
& t$ _/ y! z: B) }- F 3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜,新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用来入菜。
0 ~ w: K- u$ n' ?* C1 Z
6 H1 ~! T+ k @' c6 _$ P 4、黄花菜味最鲜,也可代替鸡蛋用来做木须肉,成菜色泽金黄之余,还可提升鲜美之味。
% I6 l, y# J6 l5 S7 w k' T. f/ }& |. Z) b! K
MY BLOG
) Y% w& O$ _8 \0 q5 H8 d( v2 {6 e- @$ M) V) g8 V- f7 j- M, Y* ]" E
潜意识减肥 知识就是力量
$ ]6 [- B, N0 U
+ R% u# O& g! m% S. {2 a/ X* Z瑜伽:你的健康生活之路 R, B4 {( @6 u k4 h( n( r M
% b8 K8 V- R7 _# @* E9 @
10个最好的减肥技巧回顾' H4 `7 E! }$ l8 t9 G( [" M
3 g4 g: a7 A) p2 ~* F. ^1 n; Q8 O
助您减肥的5个健身器械+ X) G" G4 h8 G* y7 F4 z
|
|