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如何做饼干和蛋糕?

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-4 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家好!本人想做一些饼干和蛋糕,做了几次不成功,望大哥大姐们指点一下,请不要复制网上的文章,请给我一些你们的切身经验。谢谢!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-4 21:28 | 显示全部楼层
你要做什么具体的蛋糕,或者饼干,你觉得不成功的地方在哪?你的成品缺点?你的配方,注意事项,这个都差别很大的,每个配方也很重要。你这样笼统的问,很难回答的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:37 | 显示全部楼层
也在学习中,lz最好给出实例,这样大家能点评。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你想学又香又酥,重奶油味的TEA COOKIE吗?我做得不错(如果你爱奶油味的话)。做法也简单。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 22:16 | 显示全部楼层
需要的材料:
& |" n  Y* l' A  e  i黄油   1LB
; K9 o$ v1 o* n3 c, c' ?# t+ R# t3 p  x白沙糖   200G
2 |0 f! ?9 U9 V! r# L, T鸡蛋    3-4个(XL三个就行)
! n5 m: q. l+ p* P5 E0 z云尼拿或其它味道的浓缩液  放1吃饭的勺子的量! |5 Q, _( @; ]( t! L
CAKE FLOUR  750G
# e! H( M3 ^0 {! m; R5 K1 q- Y$ V# q( Q6 t
最终能做出约一斤半COOKIE,够给朋友们一人分一点儿的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 22:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 荠荠菜 于 2010-2-14 22:45 编辑 # Q3 n- T, @/ a4 S8 Y

8 y! O$ g, U4 l' ^  ?1 m做法:
9 V; a  R' k% t1 i! X6 _1。找一个大不锈钢盆,把奶油在室温放一会儿,软了用刀切能小块,开始用搅拌器打,电动手动都可以,打到奶油又稠又滑的样子。
4 [/ u6 b: o% G% @" u2。放入白糖,云尼拿,继续搅拌,直到混合物变得轻软,像有泡沫感一样。这一过程如果是手动打可能有点累,不过很重要。
0 G# b- M3 d- L) P$ i, {3。加鸡蛋,一次加一点,打匀再加,直到把鸡蛋全打进去,混合物还是要有泡沫的松软感,英文说要FLUFFY。
( T: ]# B# y% c' \" b8 m! O1 {4。混合面粉和液态混合物。将面粉和混合物一次三分之一地放在盆里混合,混好了,再放三分之一,直到全和匀了。过程不要过度搅拌,只要刚能混合就好,因为里面的气泡是便饼干将来酥软的原因,不要把气泡搅没了。
+ B5 D; o: g4 ^. n* W+ Z( o8 [- K5。将和好的面用手轻压成各种形状,可以用超市里买的小模具做花朵,动物,也可自己发明。还有更花哨的可以用一个漏斗形布袋装上面泥,漏斗前可用一个有花边的金属模具,然后把面泥挤出来做成花式。这个你不一定会,可以忽略。如果想学就要去买这种袋子才行。
) b$ U! `7 W5 P/ X4 a! g6。把做好的饼放在烤盘中。用BAKING功能,在375F(190C)烤约十分钟。快到时间时打开炉子内的灯看饼干表面,只要出现发黄的现象马上关火拿出来,要不马上就焦。
" B+ @$ t7 _+ f3 e' C! j4 r7 Q, K" R$ _$ T& {5 L' e
刚出炉的饼干是软的,放在室温晾凉就成功了。你还可以自己发明在上面做画呀,放个果仁,樱桃什么的,这样会更可爱。
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