鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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作者:景朝阳
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“鬼饮食”一词,众辞书均不载,应是成都的土特产。老成都所谓的鬼饮食,& B8 F. }& Q6 z" P1 x
系指夜深人静,街上饮食店铺均已关门睡觉之后,尚散见于街头巷尾的小食
& z2 g6 s0 M( |2 t: i摊、小吃担。至于路断人稀之前,收堂较晚的抄手摊、汤圆担是不配称作鬼饮; i. j, [9 z( }' z
食的。4 o& a4 o: ~3 _; C8 O* w' t
解放前,成都人口不多,文盲不少,怕鬼的人比比皆是。当时的政府极不
4 ]/ I& y# S, k; D重视市政建设,全市多数街道没有路灯。一到晚上黑灯瞎火,很是怕人。大约
; S9 n$ s; I0 b+ b$ j2 F7 p4 c q在晚上11点钟后,全市大街小巷便空无行人。这个时候,正是那些抽鸦片的- }2 k! z2 j# s' F5 n
烟鬼,搓麻将的赌鬼,嫖妓女的色鬼饥肠辘辘,该吃“加班饭”的时候。个别
( w9 I( M$ X" f7 D* V x有头脑的小贩,瞅准这个机会,备些简单的小吃,乘机掏这些人的腰包,赚钱
6 `0 \* h4 g6 u养家糊口。而那些饥不择食的“饿痨鬼”,此时是没闲功夫挑肥拣瘦、讨价还$ v/ {: p4 K# s! `3 g6 a. ]
价的。所以低档食品往往能卖高档价钱,促使小贩牺牲睡眠甘心为“鬼”服务。4 B' Q; @' j. P
由于鬼饮食只供少数过夜生活的人享用,自然买者稀稀,卖者寥寥,全市
6 k$ X) p$ b+ j; `: i: r不过屈指可数的几家,品种也极单调。最常见的鬼饮食是烤椒盐粽子———搪
+ v, V' C8 }7 x2 V" K7 @瓷面盆里烧一点煳炭,盆上架着一扇铁丝网,网上放一些早已煮熟的椒盐粽. | Y6 E* k5 Y/ E. u4 u9 {
子,让盆里的文火将其烤得外酥里糯,吃起来十分爽口。昔日东门九眼桥一带,
3 ^6 y2 n& v. r6 [3 A每晚都有一个中年汉子,挑着一付沉重的担子,迈着一双疲惫的步子,拉长一
1 \9 q3 c: Q* d* H* p. b8 S+ \2 `副凄厉的嗓子,一声吆喝:“椒盐粽子啊……热的———”他人影摇摇,烛光
+ C! y2 ~2 l# s! v- y昏昏,活像从莲花池(旧时处决犯人的地方)逃出的幽灵在大街上徜徉。那氛7 y- `4 T% q5 V- N" Z! ~* q
围,那场景,足令胆小者心寒半截,更使鬼饮食充满了鬼气。# d3 N7 b. C+ t
常见的另一种鬼饮食是卤“帽结子”。这是将猪小肠洗净后挽成一个个的
7 ~& V& H4 |* Z肉疙瘩,类似瓜皮帽顶结子般的食品。由于卤得火巴软,油而不腻,香鲜可口,8 D# }" S T- Q) `4 Y/ M0 D
很受“鬼”们的青睐。懂行的用筷子夹起,边吹边吮边咬,细品慢尝,越吃越+ F/ i) J% e# G, ^/ l v/ ^
香,越吃越想;不懂行的夹来一口咬下去,滚烫的油汁喷出来,烫伤口腔,哭! ]" [1 K8 @$ ^0 I6 K" c
爹叫娘。而今可好!昔日被称作鬼饮食的帽结子,在阔别成都人数十年后,随8 z9 w. n6 ~+ b& j2 Q. h$ g" r
改革春风又重返蓉城。双流一家小吃店,已推出这一古老的食品。只是白煮而3 m. _* \6 @/ Z/ |
未卤,失却了旧时的风味。
5 R, N: T7 f1 r, d; |" U$ P( W8 m* [ 如今,鬼饮食已被“继承发扬”为搅得四邻不安的冷啖杯、麻辣烫、串串
1 O2 I0 w2 k3 G香、啤酒坊……鬼气虽少,瘴气多多。猜拳行令,夜半歌声,扰得居民怨声载2 c7 F7 v% A7 W. s6 a
道,成了一种新的社会公害。成都鬼饮食,已到了有关部门进行规范的时候了。. V7 W5 R9 X' }- l! K6 j
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