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土豆的九种高档简易做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-21 13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-8-22 23:12 编辑
( k% ?! W+ C+ j/ @6 ?' t3 M
  g+ ^( ^) B4 {3 |/ T; [( m" V野常土豆饼1 V1 Q- J8 X9 C7 b# s
本料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
# E0 O7 ~2 _) O  |1、 土豆去皮,直交揩成丝到水面,如许可避免土豆变色,活面糊时也不须要再加净水了。# Z" i9 Z" U5 l
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
6 |  q) O' o, n# B% C3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。* y1 i5 H- g/ ]8 m$ `9 W) r1 G
4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊摆匀,中火加热3分钟。
7 b8 [5 \% w+ q  |; d. p- `5、 翻转一面,持续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就能够了。4 ~3 X* g3 E2 f! R
香煎土豆饼
6 D! r( Z, \; L; b4 X5 c9 Y0 u材料:土豆(1只,300克)
4 W: T5 z- N, Z2 d; ]面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
' Q- u* ?- ?& U调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
9 t0 X7 w9 e8 w% M$ U做法:
) a7 q  z7 E) ^& G" q) Q1 土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。0 D( F' L% U1 K  m2 B! l  P/ T
2 取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。* w9 U- j1 q4 l0 M8 z( }1 n, E/ h8 Y
3 土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。5 |/ p# R6 U- d7 m. d) R
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一共拌匀入味。
3 m  Y7 P% i' K6 d: ?: O1 }" K6 j5 烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子铺平成饼状,煎至其底部凝固。8 a! V8 y. x& l4 Z
6 翻面以中小火断煎,煎至双面呈金黄色,盛升引厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。
  n/ J  U# n/ x3 E5 @4 V7 将两块土豆饼置于砧板上,分辨切成八等份。
8 f. [) ]/ y2 h1 x8 将切佳的土豆饼排放于碟中,即可上桌。( i& I. y6 o0 n+ G/ _
泡菜土豆饼
! Y& n7 @# r  }( g: x: V4 F原料:大型土豆2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗; U3 m9 {, V5 C- v) w3 v: d1 F
配料:香油,盐
$ P8 z( g: |0 G% R% x作法:
( g# |0 I' i# [7 J) K; ?) ?2 F1,土豆洗净去皮,尔个别是爱好用这种品质高的钢丝球直接拭去皮,这样很费事。& P& Y: K6 Y7 \; [* q2 h$ D
2,把去皮的土豆抹成洗丝。$ w& b7 z9 n2 k/ @4 T1 ]
3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
+ M$ m& J  q2 _7 Y) R7 ~- u4,将土豆丝也拌入此中。5 t/ u. J2 K8 D' |% H
5,平底锅加暖,倒适量油。将混折赖的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再警惕翻过去煎两外一面。
/ ]; F9 x1 V2 Z6,该然,假如你勤,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一弛大圆的土豆泡菜饼也不错。% `  U" o' `  D, \3 y( v7 o
7,煎恶的饼很香,很脆,很有滋味。
4 D2 c- _. A2 O0 O田园什锦土豆饼
7 d1 ?! }% m0 r5 [材料:8 Z& ^. B- s% f; y8 y2 V
土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
- p  h6 w6 r: ~$ ]调料:
, r0 D6 D0 d" m) ]0 M% J油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1 g! Q: N3 f/ D. x: h' F1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,掏出压抑成土豆泥,摊凉待用。. z3 t. t! O* o1 A8 d
2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。
4 I/ `$ W) J& i/ Y2 J1 n3 e. r3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。
$ n; o+ b5 b- D, _$ C% |4返土豆泥里,顺次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆跟玉米粒,取土豆泥一起拌匀。
& Y- G) _2 q2 v, T  z' d8 H5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。
# Y! x3 n* w6 Q) l8 E6单手沾上面粉,依次与鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。, a% s# |; g$ j$ e% `9 R. B; \
7 取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成9 v; ~! @/ y' @2 x3 ^6 U9 N: W
炸土豆饼. n, u( p' h; S! O% v! p
用料4 I2 ~9 o  {: [4 i8 d* ~* d
土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
5 ], Q7 A. L6 O, S. H: h做法:
! N: A2 j1 U$ J1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,详切块,放在深盆顶用硬朗的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2 ^; _  R$ v2 G* a' e2、将豆蔻砸启,剥去厚壳,用研磨器或食品臼磨成豆蔻粉。( l% I' w; H. |7 z8 X+ u/ c1 {  d
3、将肉馅入言二次加农,剁的越细碎越好。
) p- N2 Y: C$ P% w4、将黄油用刀腹碾细碾软,将香菜叶略切。
3 A0 O$ `" `) c( _; [0 J$ B+ S* W) D1 P5、弃稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一路,充足拌匀(也可用手抓匀)。
& `8 F8 q/ w1 d) D" N1 q% b6、将鸡蛋打散备用。
1 R9 C: t7 Q& D' q9 {7、大火加热油锅,在等候进程中将和洽的馅料用勺子分成若干小份,而且捏成规矩外形。
/ K. g! c3 z0 B, R& I( B8、鄙人油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,一一入油锅,并不断翻面,直到略漂伏,名义呈金黄色时,捞讫沥干油分。% r8 S/ {% k$ Q% _! u4 y2 P1 \# g/ w
9、装盘趁热享受。
- a+ L, C2 f: [' T* V% C+ u! }可乐园豆饼/ h2 O- ^+ x5 _+ z7 B) t$ z
配料$ u$ {" i/ x7 Z2 v
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙! ^' G8 ]/ ]0 s$ X3 s  @9 V8 x1 u
步调
3 T. Y2 T8 g; t# J! K* `1 H9 w# O1. 土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。( x" E: o  ?" `  Q: w3 E0 S
2. 用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。0 D# J! ]7 |- y4 m% ?6 {7 l$ b& {7 a
3. 将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状。
  b) z) B$ I( A4. 每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。( Y4 W" ^/ a% k: D$ [' V, A
5. 起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。
7 f1 r& P( {9 ]3 U( K椒盐土豆饼% B' h3 _: C6 x
用料:土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
1 ~0 e5 S, l) j6 w. I! P调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)* j) `$ R: \1 D2 P. [
椒盐土豆饼做法:
. ~  Y7 E  a, k1、将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,戴成25克沉的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼。: n. i. E* S) i
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上面包屑备用。
- Q1 D5 C6 t4 c( d7 E9 W2 h3、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色咸黄时,捞出,待油暖烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。9 u7 H5 Y8 F! \4 I2 M. q8 k, _
原味儿土豆饼
* j$ j1 Z8 B1 _8 R资料: 小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油
' B  Z" ~8 b3 L做法:
3 n8 j4 G9 L* L. X9 R+ k' O1 c1. 土豆要挑小的,鹌鹑蛋般巨细最美,洗清洁用水煮熟。6 x# \: `0 S7 }' Q
2. 煮熟的土豆凉却后剥皮,用菜刀在砧板大将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样。& ~- o) v* f* w' y; }
3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
' n3 x  z" p+ e4. 土豆炸完后,用盐,胡椒粉,葱花扒拉多少下就成了
' ~6 Q9 w; K' A. b$ m$ z特点: 色泽金黄娇艳,望着就很开胃口。吃起去松软香糯,别有一番风味德式土豆饼6 D9 N; v" X: @1 I8 @
主料:土豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、动物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油多许3 U7 A2 o" M  O5 P7 @% W- ]
特色:色黄嫩软、鲜香宜己% ?; e( @' y+ J4 ~) s6 Z
制作:
( `$ J- t: {2 V! s. E7 C/ X' s1)将土豆洗洁往皮,抬进锅中添适质水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把洋豆捣碎成泥。置上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混杂平均;. Y( ~9 b) {4 ~
2)将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合平均;
" W9 d! ^2 A8 i( }6 V6 O3)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,齐滚上面粉,用刀按成中间尖,两头宽的椭圆饼形,用刀在旁边按一公约,在边上再瓜代的安几个欠纹,呈树叶状;+ A& T. S6 u0 p& ?
4)将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。
2 t* X8 N% c- x$ B% T5)而后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成,食用时可淋上酸奶油或少许黄油3 J/ ]' \( }0 s( Q5 Z! X
糯米土豆饼
2 p; Z5 f4 f5 T主料:土豆、糯米粉、白芝麻
* p) a$ z  m' w. C+ B# a( w! v0 G1 F做法:# B' ^: P( L. o% ?( ]
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉~(我是随便加滴~)使劲滴和匀了~(我的妈呀~下次坚定不做了,乏得半S,手酸得不可啦~真不晓得平凡那些常常做面点滴人如何那么厉害……)
) O) {# g, n) @8 o% c0 z2、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有不粘的~)入平底锅里一点点油小火缓缓煎得两面金黄就OK了韩式土豆饼3 U* y; d& h* G
原料:土豆1个(约200克)、鸡蛋1个、面粉100克% F: g; V. w, X' P2 e
配料:葱花、花椒面、盐、油50克% C) S$ h1 a" C' d
制造方式:
; m% `' }4 H( |6 [3 A0 Z9 \2 R8 H& p1.土豆用花型拔板插成碎未(或用精孔击磨机打坏),放入面粉,打下鸡蛋,放入调料(可依分歧口胃参加其它调料),加适量水拌均成糊状;% }! ^& h" r5 w: s5 B* T
2.平锅放油,烧至七成热时,用汤匙(最好是长柄铁匙)将土豆糊一匙一匙放入锅内,压成单个小饼。9 D; \& B) D& F( W$ B
3.留神把持火候,待饼二点变色便可没锅。7 L* W4 `  m' ^9 k- ]( H; Q
蛋黄土豆饼3 @. j1 F0 R  j( D, D
主料:土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
% H2 ]( K* E) c" ]1 M' q; B8 |做法:
6 h* ]# ]' u8 R1 d5 k1,学你蛋黄土豆饼怎么做,若何做蛋黄土豆饼才好吃
6 Y( J* p& J0 V7 p  _+ `# Z+ T2,土豆、咸蛋黄蒸熟,土豆趁热去皮捣碎,加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀,分成40克摆布的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状,两面沾面包碎。入锅炸至金黄,出锅即成! [2 c# F% P* H9 z9 H! D/ \
番茄土豆饼4 ~4 y% z: E6 R+ T; R* c) K
主料:土豆(黄皮)200克) ]. y' ~. k5 O& u
辅料:淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
4 ~0 B: U- U. i$ s调料:色拉油120克,红砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,臭油2克,年夜葱5克,姜5克,大蒜(文皮)5克
' [% C  E$ e$ F2 ~2 q" [% z特点:
# p) j" u6 ?8 y4 {) }: f光彩金红,形状整洁,口味酸甜,外脆里嫩。8 c5 X+ {9 F1 S- f$ ]6 @9 t# T
做法:8 {3 Z8 {2 N) c; C
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜终、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌平匀;
0 g# S1 W  o" Y* H1 h2. 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣;0 w6 W$ @2 {; t+ r( Z5 W
3. 按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯;6 f3 ~* [) P3 l, A( P
4. 锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸;
5 m. `$ e0 R; i  w* N' d5. 炸好捞出,码在盘内;
) ]) a( F1 \5 S% u# `) x; H/ j6. 另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟;
, D: j' n  \3 R5 o% T4 S2 }7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;4 w* t! l, }0 D- u6 Y5 O
8. 汤沸时,用10克淀粉拢芡,芡熟;
9 w7 m/ s8 f6 N2 }5 D5 j9. 加亮油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成。% C" F) e. S, Z  }
土豆的九种高级干法! p/ m8 U. o) R1 x  n; F1 c. `4 N$ U
1.鲍汁土豆泥
9 l6 P' R5 u  e6 Z$ p; O1 c! \7 H- S制作方法:土豆煮熟去皮,用冰激凌制球对象掘制土豆泥半球装羽觞,浓缩瓶装鲍汁(超市买),勾芡浇上即可。
! ]& H' M$ B! q2 [, m, k2.土豆肉饼$ J, @% ~; _" r# R+ I
制作方法:土豆煮熟去皮制泥,拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉,做成圆球状在平底锅中压扁,入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。: ^& l  i* U) b* B* R& n. c7 u
3.土豆香肠饽饽(烤)) v7 P2 B" R: A
制作方法:土豆煮熟去皮制泥,香肠切丁待用,用炭激凌制球东西填一层土豆泥,然后放入腊肠丁,再加土豆泥压名,半球表面抹上小麦粉,刷油入烤箱,表面成皮后即可装盘食用。此款点口设计简略适用,口感相称不错。" H3 j) i$ w/ e' E
4.土豆猫耳朵  Y5 E: A2 e' h! f
制作方法:土豆煮熟去皮制泥,红乳腐汁拌和,包小馄饨皮(大馄饨皮油炸后可能皮厚比拟硬,不太合适老年我),入油炸至金黄。进口松脆,内馅酥面不亚于豆沙心感。% q9 `* g: W* a3 Y# |/ q
5.土豆火腿舒2 K% T6 e+ H/ L6 D" K; C$ h2 L
制作方法:土豆煮熟去皮制泥,烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥,裹进熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美邦东餐的味讲。8 V& m7 H$ J, e% P7 A
6.火腿鸡蛋土豆烙
4 _" u. t6 m( ]" m) b造息办法:土豆切条匀称放平顶锅,撒胡萝卜丝,最后纵火腿小条,入油焖煎至土豆熟,撒椒盐后将黄、皂蛋液迟缓倒入,微火焖熟后装盘。
! }* L2 z) M+ x' @- }7.土豆?鲫鱼
/ \( a$ f& Q( u1 u$ t% P% G制作方法:土豆煮熟去皮制泥,拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末,包上新颖的鲫鱼进烤箱烤制。土豆泥拌的调料,煮夫可依据家中的主淌口味拌制,当做法比较奇特、前卫,吃口也比较新鲜。
8 J1 Y( Z$ i+ M* J8.土豆水果月饼" B* B" V2 C* |. F
制作方法:土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉,各类水果改刀,以雅观替条件将生果和土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装呼塑模制作。此款颇蒙儿童欢送。4 y2 G4 I; t4 P: _3 g
9. 雪菜笋丝土豆羹
$ g& y' G4 }, [% d制作方法:土豆煮熟去皮制泥,入汤水勾薄芡,烧凋谢入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥治实。
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发表于 2010-8-24 22:11 | 显示全部楼层
这个不错,挑简单的可以试试。谢谢。
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发表于 2010-8-25 03:48 | 显示全部楼层
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发表于 2010-8-25 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
收藏了呵呵
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发表于 2010-8-25 23:47 | 显示全部楼层
嘻嘻  过来学习一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-29 07:51 | 显示全部楼层
喜欢吃土豆
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