蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
; z  l( ~8 R' J: J" I6 @
6 Y9 \' U' M2 q7 Q1 T* j4 x& b一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

1 ~1 V: E+ C( ?# f" Q* h9 x
哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
$ `$ O$ D" F! T哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
, j" Q, f3 p) o+ q! w2 n! Mkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

/ F, L, w4 `" I+ D2 f
- a/ Z+ T' H3 `" p+ d吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
& w+ C1 c7 ^# t- i8 n2 x1 B$ }sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
5 U2 S/ A+ ]2 t" U# [梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
8 i. m% W! \% V* O, K你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
4 `7 Y6 b0 l: o$ D, t- x, ?2 z
8 f  s) I! a6 |; K& ]+ \2 }' mhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

7 h) k, w! |& Y# ^; ^! s) G" ]兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
8 f1 g+ m1 X  M- A  Y; i小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

* z/ A- m" q2 q- o+ ^
! X' S+ B. \, y  V/ \哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

: x$ N* k' a/ W* a: _$ L; `6 P
[quote]
5 q+ l1 K! v. c" U
哇。国语版广东话。
' T* t+ z, ]; q4 d# `' S& W确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
6 T$ I* N. w" s# U. C9 W梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

! E/ g( G, a1 E2 Z6 C多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

: W9 G- `; |7 p+ B( B9 `# d你又知我而加d 國語唔掂？
) a6 ]; t! L& L$ s  ?' L- y+ [& a
; ]* M$ d6 R6 q& D2 ]! F係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
& W% d8 o) s- s9 w4 K$ e7 A' |2 E我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
- T# n2 h: M' |- |8 j7 ]2 H小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
8 o7 |9 o, D/ l( S
7 U3 L. ^: Q" s& e; U  e係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
% H3 X/ ^: S" k: `6 e- _我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
, I. U, \. [7 t7 o  [7 a一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
. A0 W  X& }9 M3 F. h3 \/ l一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
% T& ~$ X  j; \: ?我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

$ h( V1 G0 w: Z+ d" S8 o牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
; M3 h' t0 `7 a5 B2 Q; ~) B5 z8 o0 \
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
; A9 M* }# R/ z5 ]9 K+ j$ A  {
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
7 O# z4 B& {( W+ |  I  _停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
+ Q" `( }, s; j' q7 s6 |6 R9 C然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
6 }" l1 F6 A! q- z8 w% s用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
- ~  x0 ~7 z* k3 V& [& N梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

1 |- u7 u5 O5 `哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

9 ~- D' a9 l; K. m好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

. p9 O9 m- r9 K* M8 Q7 ~* w0 Ghttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
" c3 h4 ]. @6 }7 |9 W
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
6 m/ j) b. |8 _; Zsumash 发表于 2010-10-18 10:15

0 T) k" V. y+ a6 B: L  n5 x. W
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
% C8 R5 p( p( A( X梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

. ]0 u0 n3 ]# ~$ U+ g9 p太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
1 @, y: S1 N, u, A4 n谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
8 e5 U! {& z( T# J, c% Y5 J梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

! @# z2 R9 N4 R1 _; ^. K+ [- A- F9 x
; a  F6 L- U& Z  a2 M) B7 h0 a7 Q我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～