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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。6 J9 V2 K# e9 B  g
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
1 b. _- @! g0 T. l+ X* h& d! I材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
' \4 j, m5 `( S& |3 x6 }6 Q" z5 @$ Y# b3 x% D1 d3 V! v
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点) a3 |, Q( s! [9 x) Z. P0 o

5 Z8 J: |; C9 D做法:
' Z& w0 v0 z1 g" M
* D  M, T5 \4 `2 x1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
: t3 g; q$ \# @. Z& T- Y/ X' R* X9 a  l) ]) x
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
. C9 O% J  G3 _2 c( l) Y, V$ [1 _/ D# M1 ]* |
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
7 f* Z' I2 U) n1 r: S5 `" g9 z2 r/ Q: S/ H/ t
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)% n; g2 d  a4 t
3 J, w* |& @* ]
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。; a9 K0 i8 S0 X7 X

8 {7 g9 ?) Y  ~: t  W% K# `$ R; k: ^如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
4 [! F7 ~# B. I9 [/ P, K* Z  m8 U: ~( I8 E
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
+ Y& o$ `* D/ N2 h0 e3 U2 E: A5 O* E/ b' q; d# J, L# P
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
' K* q0 _6 ]& X% {8 u5 d4 ^3 e3 t) Y; n+ p! i7 |
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?  F* r- p$ c; p8 P
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
6 `: ^1 ]/ B& SXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

* ^9 n, e; i& n9 l" P萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele / O! N& `; I, N5 g. J+ i" W

! V  ~1 _* R! Q高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?/ p1 v' _& w6 B8 Z
在哪儿能买到?, k+ d1 U. a; x
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
$ n$ X$ d( w2 p, I
大统华就有
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