教您怎么做鱼香肉丝

宇琪侯 · 发表于 2010-11-24 18:16

【材　料】: 肉丝200公克小黄瓜200公克姜末1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙水50㏄
【调味料】: A.辣椒酱1茶匙酱油1茶匙白醋1大匙糖1茶匙香油1茶匙 B.盐1/4茶匙太白粉水1茶匙
【腌　料】: 酱油1茶匙太白粉1/2茶匙绍兴酒1/2茶匙糖少许
如何做鱼香肉丝的制作方法：

1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、冲水，待回复清脆后沥干备用。
2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。
3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。
4.於作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。

降龙十八掌 · 发表于 2010-11-24 20:05

提个意见：要想吃正宗的川味鱼香肉丝，把辣椒酱和姜末换成皮县豆瓣+泡海椒、泡生姜。

tong_ting · 发表于 2010-11-24 20:50

鱼香肉丝里有黄瓜好像不太好吃吧~~
而且看着颜色也没有那么诱人~~

craftsman · 发表于 2010-11-26 20:07

好像要放笋丝，味道要好些吧。

柳丁 · 发表于 2010-11-28 00:03

笋丝和木耳丝。。。。。正点啊。。。。。

bluesky:) · 发表于 2010-11-28 11:49

看不到图片

多洛洛-JE · 发表于 2010-12-7 03:52

已经很诱人了

smalleagle · 发表于 2010-12-13 12:18

(1) 辣椒酱不是正品，正品需要豆瓣酱+泡辣椒。（2）正品要有笋丝做辅料

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