降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
4 K. n$ H( N: Y1 ^0 K% A9 g
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
! L6 R7 V9 {0 c# O
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
. d  A" v$ o- l+ h: w: b4 q+ G, v
! K( g/ D0 g# v料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
( S+ @/ V' }( I1 M+ c
做法：

! V2 @( \" D1 L5 n$ H# k4 Z1、牛腩切1cm见方的小块；
% m2 U) E) k& X0 W2 L- Q6 E
6 @  X+ Z8 `7 J. }3 b' F2 G2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
0 u5 `0 t: d+ ~: y! [, i
( |. r( k1 K( q, G( N" W3、番茄洗净切块；
5 [) o7 s8 w& q! a& D
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

. x( Q5 Y8 u8 ^4 n5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
3 ?0 S; @- n% o9 r
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

9 m5 q* F: q5 T! \! R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
: _' n1 u! V  {7 I" l( q
8 \. w- Z. ]* S! @: ~. D$ h- s8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

. G4 M8 t% c5 p小贴士：
; r' W$ K, k$ ?0 D% z. F
9 m. s6 a+ t) I9 q1 _4 `; |6 A1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。