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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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发表于 2010-11-28 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
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牛腩500g、番茄500g。! e2 \/ V1 P" w5 ^
  j' S3 R1 u! B
辅料:
! L6 R7 V9 {0 c# O! ~" F6 U& G" C' \
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。& c% A! i) z1 l4 a  |! x
+ W# f& s6 m2 Y, P6 S  D" L
调料:
. d  A" v$ o- l+ h: w: b4 q+ G, v
! K( g/ D0 g# v料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
( S+ @/ V' }( I1 M+ c1 I  D9 y7 X  B; J7 D+ l2 |5 |( P
做法:* e$ O. S7 Y; L; F  g. ^7 X, d

! V2 @( \" D1 L5 n$ H# k4 Z1、牛腩切1cm见方的小块;
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6 @  X+ Z8 `7 J. }3 b' F2 G2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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( |. r( k1 K( q, G( N" W3、番茄洗净切块;
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4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;8 C8 V( O7 N( ~$ U

. x( Q5 Y8 u8 ^4 n5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;6 b/ {& ]" o) J6 R

9 m5 q* F: q5 T! \! R7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8 \. w- Z. ]* S! @: ~. D$ h- s8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。! [: ?) a. `( U1 U2 t

. G4 M8 t% c5 p小贴士:
; r' W$ K, k$ ?0 D% z. F
9 m. s6 a+ t) I9 q1 _4 `; |6 A1、炒好的牛腩一定要加开水;8 h) `+ i( w: t: m
9 s+ U* M5 |/ K) x; E
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。0 e8 u  L7 L# H, Q% p
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