降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123 · 发表于 2010-11-28 18:47

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela · 发表于 2010-11-30 00:47

多謝分享哦

天上明珠 · 发表于 2010-11-30 00:54

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m · 发表于 2010-11-30 01:07

找天我也試試

天上明珠 · 发表于 2010-11-30 10:07

原料：
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牛腩500g、番茄500g。' Y6 H. a8 z3 a/ ~' c& Z
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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' \5 r! t- P1 b( p4 w( H6 Z; O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。$ W% d0 P5 N4 t, F7 u

( I& W5 @- K# E做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；, W+ |6 r. q: k1 H; z

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mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan · 发表于 2010-12-8 18:05

同问，什么是大料？

珍珠奶茶 · 发表于 2010-12-9 11:17

代表什么？八角？
" l4 d P- j5 Y; q, h* N5 c% l天上明珠发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶 · 发表于 2010-12-9 11:19

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠 · 发表于 2010-12-9 11:32

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可 · 发表于 2010-12-9 21:04

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
) b1 O' q ?0 ?" j- F+ U天上明珠发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret · 发表于 2010-12-9 23:08

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起 · 发表于 2010-12-10 03:29

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠 · 发表于 2010-12-10 13:19

我们北方都叫它为大料, b) i8 w8 N5 X, v" t* B
佳妮佩可发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊 · 发表于 2010-12-11 20:20

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土 · 发表于 2010-12-17 08:35

有空试试

tyrochangs · 发表于 2010-12-17 19:57

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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩