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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 3 P! k  M: H1 G& G

5 \- Y7 s% Z& {3 D" u 1.JPG
% W$ w. e, s+ U3 i9 C9 h
5 ~( ~1 E- G! i- c! ?4 i: D& t+ y/ y# u馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!. W' S$ w+ W" D1 z3 G' X
楼主北京的?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 " ^' e" O( e6 l3 i+ h, |) x

7 ^+ ?0 L1 [9 O& S$ o
4 f" w2 Z+ K! y4 J求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
1 Z6 m& ^& [. O8 }准备时间:        15分钟
$ Q5 S1 _; u' Z( x烹饪时间:        5分钟2 }7 x" B. f* ^, J1 U# B  ]. K
量:              8个 7 u3 ]" `7 F# u; Z
材料:" @8 @2 v/ q6 f( a1 B+ }% s  L$ [
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
8 _1 n; P3 m0 u水 (water) 1杯 - \7 T9 r. y& `" ~0 o  a
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
3 Q# G; W6 J0 j& p9 |# q% {油 (oil) 1大匙 (tbsp)
. o. ~  I2 a$ _4 z- ?/ o; r红豆沙 (red bean paste) 200g8 e% n$ G! W$ t  E" l
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 ' Z, _1 m, i# Q' S7 H2 G
做法:6 |3 I! U/ R! l$ x9 U( {: ]$ u
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
" z) c; W. V0 A2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;# k. Z( S" w" f0 S* r( [
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;( U1 G, b5 c! V& k) W( `, W; ], y3 u
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
9 Z7 A5 |, y: u& ]: I& B5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 1 T/ y/ c! N1 h' X3 [
+ v* b0 h5 j* {- z1 G# ~- e% n% c$ n% {# I: X

; K5 c) J" r& }5 W找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
4 \% [4 C5 H( L- @4 h& q; o楼主北京的?- u7 l. P( \; C3 x
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

# K0 h+ \( `' P& g/ ^( n
& M5 M5 ]3 O. p: \% g. _ 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
6 W5 K2 v# ?& Q) z/ O! R做法:. j$ Q- c+ O( d* M+ g9 J
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。/ O& e% T" m: X
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
1 V, s' k* Q- t! b7 p0 Y, R, m3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。5 T, @/ ?* a* Z$ `  J, D/ F  p
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
4 [" R* l3 Z- f5 U3 c5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。9 ^' R5 G2 `& @9 d2 W5 F
6.将红豆沙涂抹在面片上。7 p+ u/ W3 D) |4 ~
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。/ K2 C: a9 _' K* q. z) }
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
% j# z" v# y9 Q% n
  X8 w- s0 ^; l$ O1 s, d. f2 W7 E* d  N4 I3 J' s

* F5 ?7 |% ]4 W& r/ i  C糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
( b3 _5 P7 O9 \9 V1 T我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。/ X' c9 r3 e* X( w  ?6 T
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
+ K( F$ V- G6 [
/ S% r+ e2 b6 x4 R7 j. S, m% e4 D5 `- f7 a
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 # i! @. C0 `" |' |, h% e* b/ M
  l# ~& \: w5 p* p
" J; r5 L8 H+ E, f" B' g
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 # x& R) z8 C! d2 x5 m
( q3 C! O' Q8 B+ h$ H
) s% `- F! X4 k: c
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 1 L2 R8 ~* Y$ Z# X4 G
+ T7 X0 L& V  F! e1 Y

+ U& c! w2 z1 j
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 0 b) x# j, |$ m

- a& K) k4 f$ ^4 f* U; h0 s5 c
收藏了!
4 X% e! f& e2 u* r; w( ^junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
" b3 N. M- [0 b+ _  }
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
% g) g) j) P0 {1 R; I7 }1 f
% z: R2 S3 `3 f1 F以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 4 G# ?1 a% W1 X! B- ^

+ N' F4 o1 B6 e' V. {3 GLZ你好,我有2个问题不太明白:
; u, ?7 P6 N9 |1 E1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
, `: p# i$ N, K/ e8 \2 @$ {" G
! m& K! ?* w7 C8 E, Q2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 ' f0 A* @9 n. W6 `

$ u% O) j$ E2 X1 y
0 r" v) R  ~6 M9 R2 U我的黄豆粉是在浩风买的。
# E  t* I* g& |3 C0 I* w. k9 t8 s
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
% R" `3 R" y5 h; N6 G& n多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:5 O/ K2 a+ J+ R, |4 Y1 ~' z
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
/ H/ ?5 Q3 y0 D6 A) f: }$ V  ~2 F5 U7 A
温水。慢慢加进去。
4 e, g; Y  O9 P3 _' [7 B& V: X* ^8 f, u6 b, D$ F
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
" O' ~5 g4 Q4 Q0 E+ Dredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
/ K3 p* B+ l# Z2 Y+ h& U
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。6 k9 a: v$ J8 _
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 & u* ?+ `  ]9 D1 W( s4 G1 c
% C; s8 y" W3 |* ~8 W
/ o3 |' V8 S, n& u1 z
我的黄豆粉是在浩风买的。
" k8 q4 ]% j% ?( f; q3 Y+ r* `
8 [% Q% N$ M  J$ `: c! b' s2 O好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?# U; L7 c! M7 L! N
多谢了。
3 l& j$ R! h5 b+ L% t碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

4 r! [' R8 P+ E" b3 |7 g/ p4 N( R* Q
- O! J4 }3 _9 u" Q! i& X: a# l4 E0 f+ ^) P$ h' V+ X
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 7 j, f# _2 Q! D! x1 e0 s
" `4 C' C( V, E& F8 h  o+ @
6 ]$ N( P' b: O$ h) m1 p+ C
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
+ p. {0 Z5 C1 r" x& P
5 T5 ?2 ~/ H% e3 s( @& g  k  l
# M! E  F7 P3 D: g2 T收藏
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