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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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% d8 u: T( t: s7 B5 \7 g. @3 M* |大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府( S) d6 e# d I8 K
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。/ z+ r) p" v9 |, W+ S9 @" r1 r- Y; d
" Y; n! v; E' T% @8 m既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。* z# S8 ^0 Y7 c% ^$ v% Q: T
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的- @( A: @; e' i* m1 V. U* Z5 I
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。7 I" h# w9 h, G; Y2 [, z
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所. P4 O+ x2 l5 \, a( A/ g9 }% e4 ?
言。2 A: P' P6 k' o: t3 K
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用; ]' `4 x% v: J5 S
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”' @* A- ~2 k5 Z. H0 n0 O
0 l4 j/ Q+ U8 ~: Y6 U* z+ d, }英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
6 d4 s- G7 w6 f p# _Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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. y( u- `4 y% z: ]$ ?- G$ |. r1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 Y) x- k, I9 J" r( R+ T. U z# B* j
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害9 B$ i9 x' k/ }# f; q. S `7 \# y
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。" ~) T9 k- m6 k0 h& p5 i" D
0 ]+ n+ L n# S0 m9 ^加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想: \, L, N1 }/ O, _; c
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
+ H: w, a B3 H& _" Z2 r8 q( y一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
2 }" Z" C- R. I) u. g4 O) N# {. j& M老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要2 n6 j1 s/ ?! g7 ?" @& @
器官上留下傷痕。4 q" f! `/ g3 S4 t$ `
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒' h) F; C! E5 u
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。; o3 @7 z/ l: R% G. ? c
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
7 Q4 J! m- r. _. `4 L% D% |6 V5 Z" r禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# J3 n! ^: s5 f1. 視力模糊／失明
, P7 s6 z( [6 h# [2. 聽力減退2 n# Y$ V# T3 o
3. 排尿不順／困難
3 D0 z1 ^' s1 u) K+ W6 p4. 呼吸急促／氣短
* C! e) S2 X& b1 A' C5. 心臟病／心律不整4 l: g1 h" |4 [; A: k4 J
6. 罹癌率增加
# d; D7 Z1 u% t. w( F' P2 z5 n7. 便秘5 Q. W. V/ x v$ S9 w" r( S
8. 失眠
7 ^$ K, v6 K6 j9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足' w# M/ x. s$ K
10. 無名的疲憊9 R& y$ R j3 _7 w& O
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺4 J/ `& f9 h" G/ r. G$ Q; \1 Z1 v$ I
b. 走路、寫字等動作不能協調; C. e4 m& |8 j
c. 口齒不清& `% ^/ p* r$ U
d. 口水過多
& u+ I5 t; ?2 ~e. 記憶及思考退化1 ?) c4 }4 c- N* d
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
, _* T& g$ I4 N# L% E4 j) C7 F5 P, xg. 神經崩潰
6 r2 t* K$ A2 n' sh. 手腳末梢麻木刺痛
. T- ~1 `8 X, w _/ [i. 多重硬化症
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% \8 M! O6 w! j: \1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
3 e; {: s7 I' K, ACow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。4 A3 i- L2 x! Q& w" i7 ?3 O
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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# f7 K7 y5 t) r' G2 S1 B儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人5 `! B- G* r* R3 w: h
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。! l2 C" M, g% ]7 x
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
. Y; O: R1 {4 \9 e飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。( T- _% @% i" g( E' w* J
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。" |$ a* k' ]5 _( e2 |
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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8 V1 o8 X9 h' A) E0 x) ^$ [" k) _% ]/ m上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：- o) ~! d" d' Z: j6 a
; V7 |( h3 W) Q- Q6 E首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都6 I* g ?( i7 _! k# L+ L6 B
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
5 z3 @8 G/ l& ^0 g5 n' H下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害4 ~3 M; k$ a& N
的物質。
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7 c2 d, W9 W9 }' v所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳; U4 r1 _) g0 t/ X) @. J
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。5 z* W S" y2 _( i1 Q
/ P3 S8 n6 o* F/ ]( y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品, S9 G; c8 v! {2 D/ p
時，要先看一看成份標示。/ _8 v/ A# F0 S% Z5 p% j6 n
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
4 ^ {. s9 s$ L宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。. C$ [ h1 I9 J8 C. J0 o4 u
( x l, o+ P9 X, ^' J* \尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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2 b6 ?+ r7 J8 s2 {- @( X2 j8 ^. S5 _5 `其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的( A2 C! h! {, e& D
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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6 [$ [. `5 J( i7 W6 f& x( D! u在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：0 r- r' h6 @& t* D
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要. E* s5 P1 [! X& x- P+ }
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
