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[问题求助] 求助,知道请指点

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鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 21:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么我做的包子出现蜂巢的现象,市面上卖的都是很细腻的,知道的高手请指点,感激
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 13:42 | 显示全部楼层
over 发酵的原因
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 13:44 | 显示全部楼层
怎么我做的包子出现蜂巢的现象,市面上卖的都是很细腻的,知道的高手请指点,感激
; n& Z+ r) S( Q% H小鸟依人 发表于 2011-2-1 21:58
! L  j8 s9 T$ e. a* K. P
蜂巢的现象?就是说面里有气泡了?我猜可能是面发的有点过了。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-2 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
2# eastbunny9
6 n5 W( Y5 x7 e" L) ^2 b, R' }, J/ g* A1 k7 y4 E/ u/ r
时间长了还是短了?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-2 17:43 | 显示全部楼层
3# kismet
4 p) L3 Z+ C; ?7 d& k0 ~! e6 l) x3 z$ g. u

% b8 I) y+ r: i! |6 C' u哦,谢谢指点,我下次注意下
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 22:34 | 显示全部楼层
有气泡我觉得·是揉得不够,发好的面一定要揉到没啪啪的声为止。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 17:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同意6楼,发好的面要排气,先用拳头压面团,然后再揉均匀。包子上锅蒸之前,二次发酵20分钟后再开火
鲜花(85) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-3 19:46 | 显示全部楼层
感觉每位好心人,谢谢!
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