【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
( D  l. h: y# F6 ?- l" Z昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
1 g; U/ E+ {% g1 s0 o4 K想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
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% c& B  s$ A4 x" p9 K0 U% I我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
2 M& C( S- z' n8 l如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
8 s' Y& ^/ j5 R" D& m  j# {我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

- h; B( r1 G1 Q1 f+ i3 R; s今天入伏了。
+ f6 L* O) j- d7 b# ^: T% g  r受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
9 ~" n$ M+ y" [! z' |& q. y7 f还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

3 F: Y/ _8 t. D6 W0 ^' A头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
! ^* P. F. M. \0 C平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
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******** 金鱼蒸饺 ********

材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
. T; f7 w. _# M- s+ M      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

8 Z$ g' q" g/ N1 g做法：
2 T! [5 p' C  V- D& p' d' h1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
: m5 D5 `( B! i/ J8 T2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
( W, _, F! U) T' l# J3 v4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
: v5 t: ?  ^9 _7 [& e5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
$ J- ?$ K* H" E+ ]9 Z6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
; _' `& |) H1 g: _* T0 {: I6 m/ Q8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
3 I$ z) _- _* B2 |5 j2 j10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
! m- l+ m1 `  H+ L% \7 z" Y11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

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备注：
0 h4 O' P: Q. e# u7 U' v7 T( I/ M1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
# q/ W( I1 c# `% a. J3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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