【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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. S: v2 R; e/ q# A$ ?. q) Z传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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1 g$ A/ n& R$ d/ ^7 O油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
9 k4 b4 e0 H* ~/ D; z% L苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

- |! D0 F+ D" z6 B& ]# w今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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( B; J3 c+ F" H6 U美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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+ i+ Q, I* J% x/ l******************** 苏式五仁月饼 ********************
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3 c' T- X# O' |9 M材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
9 H; ]% t1 m2 L# a: W% _黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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% I# r( z( v( |# Z: u做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
5 L. J) R% `& T, ?0 j- J2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
' D3 u' V8 |% o1 e! [  D) i7 Y3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
# X% w6 D- o% }9 F: y/ h4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
/ v6 N% x  W0 L5 {# y2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
! H7 @! ^, t' r1 N0 C, v3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
9 M, V) ?  p2 X$ W+ N. U5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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4 g: R0 j$ h5 a) @非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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teaandwine

" a9 v2 ^6 ^8 ^这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy