鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。" A& @: _ ?3 X% I/ c. y; X/ R. m& e8 B
: z% _4 V3 Y ?* t6 H) ?& ~这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。 G2 Z$ ?1 i% c7 O4 e% w8 p
! a2 [8 Y% i& V! f% }素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~( X7 K {$ u* _. o% r; g$ U7 B" ]
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************** 鱼香豆角 ***************) b9 K& E: W' r& b
9 b" p% n2 a" z( p材料:
% U' g( J# r' ]- O; J4 Q3 G豆角................... 400克
0 H5 X* Y$ w$ P干红辣椒................10个
. r3 m, } P+ k6 e郫县豆瓣酱..............30克7 q4 K) x" n- T6 b; R: \$ b8 e0 O
料酒....................15克
. k* J% z" D7 i& [. ?4 X葱、姜、蒜..............适量
* C$ N9 Q0 G+ @6 M2 H8 O( R白糖....................1小勺* a/ t3 p0 N- m
- w$ {( ~" P" K" m干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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5 v6 x5 {0 ^2 h9 z( M) T做法:
7 f; G, T$ L0 _& f: v* o& g, t1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
/ v) a3 I# k1 _# z+ J& {4 b2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段. T7 @. z8 `: X, ]8 I+ V' `
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿( K4 u, i0 W1 a/ E5 h7 n
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟: y( `4 `. l7 I/ J
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
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