 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。" A& @: _ ?3 X% I/ c. y; X/ R. m& e8 B
: z% _4 V3 Y ?* t6 H) ?& ~这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。 G2 Z$ ?1 i% c7 O4 e% w8 p
! a2 [8 Y% i& V! f% }素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~( X7 K {$ u* _. o% r; g$ U7 B" ]
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************** 鱼香豆角 ***************) b9 K& E: W' r& b
9 b" p% n2 a" z( p材料:
% U' g( J# r' ]- O; J4 Q3 G豆角................... 400克
0 H5 X* Y$ w$ P干红辣椒................10个
. r3 m, } P+ k6 e郫县豆瓣酱..............30克7 q4 K) x" n- T6 b; R: \$ b8 e0 O
料酒....................15克
. k* J% z" D7 i& [. ?4 X葱、姜、蒜..............适量
* C$ N9 Q0 G+ @6 M2 H8 O( R白糖....................1小勺* a/ t3 p0 N- m
- w$ {( ~" P" K" m干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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5 v6 x5 {0 ^2 h9 z( M) T做法：
7 f; G, T$ L0 _& f: v* o& g, t1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
/ v) a3 I# k1 _# z+ J& {4 b2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段. T7 @. z8 `: X, ]8 I+ V' `
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿( K4 u, i0 W1 a/ E5 h7 n
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟: y( `4 `. l7 I/ J
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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狗仔卡
发表于 2011-11-23 05:14
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显身卡
发表于 2011-11-23 09:10
