 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
; h1 y; }6 }& ~: J1 m* k% M1 q材料：# p2 n4 }* l! t& u1 H; y
水皮6 \$ d1 f0 {8 T P* `4 b. F& C
A.低筋面粉－－150克; q) d6 R9 k, `5 }# g' C* v9 W
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 - R* G, `, P" N5 o. p! m
白糖－－－－30克- Z8 Z- d, z0 W; ^
糖浆 －－－1/2匙
. j6 L& w s- z$ `水－－－－－70克
0 R- T! F. E& z油酥
5 Q* V! h( [. I7 m7 fB.低筋面粉－－－－125克7 r; l& b0 _4 k% D/ F
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
2 Y; ~9 M6 S# k4 b' ]馅料" M+ Z4 t! l0 K
C.红豆沙－－－500克
" I6 r' q5 `; J) F2 _# K咸蛋黄－－－9个
" N) Y6 S% y! L) f8 Y做法6 k q1 Q7 m; [1 ~9 G/ F
水皮：
, V, j" e+ _9 O将A所有材料混合搅拌揉成面团。8 C$ F- K+ W c+ Y" P. T. D
油酥：8 [5 a$ [3 R2 c
将B所有材料混合搅拌揉成团8 b$ Y- M: a1 S+ I, D
* b1 B, I6 a; P+ c m+ M& O8 s
盖上薄膜醒20分钟. g8 f: J1 `; ~8 [# R/ u* A
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来% g- _2 \: T5 ?: C+ {$ C _
擀平，重复再做一次
, j, r4 L" y* r ?% g( b/ d卷起约两圈半
S4 {, W8 O$ A8 f( K4 P把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用5 C% ]. ]& V: x4 l
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
- {3 t4 I3 J$ ]" m8 g4 E把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
0 t& K5 `; L+ F+ P烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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