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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。- Y3 N. S. m" a6 S
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。9 w: V9 P5 s% J v$ O* g6 ?; L; h
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' i! `% G7 c0 W! g: X, G3 X**************** 麻辣豆腐 *******************
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+ n' t0 F) [& M材料：; Z4 ?7 c9 ~5 O
: V: ]4 d, r0 n7 _豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克2 W5 z% d( s# Y% G- i# }: ?4 K, _
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青蒜或蒜苗...............1小把0 p! D+ r% J! }8 g, D3 c: h$ @, `
! r! L- X2 a' O* N0 C. b0 A+ _姜.......................1小块
4 J' z2 ~" S/ }& M2 @7 H) G0 | ]$ ?" {0 {
酱油.......................5克
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7 a1 ~; j/ P4 x5 b辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许+ S8 W1 {6 {7 c1 a6 h2 K" f' X
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做法:3 y2 c# y: j6 o' P5 i4 ^
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出! k: [4 g+ b: I% Q6 q# D
2 `; _ t7 N5 w6 f; K& N2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
& q, I8 I% `. D+ D4 M, g- d* [
C1 c5 p6 N* d& x! }, L3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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* E" f. A+ S3 q: L2 h4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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& G3 o: f1 z& ~! |6 K: T9 I7 u5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面+ z/ Q. r" v1 `+ S) w$ l0 `; ]
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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发表于 2011-12-29 10:46
