 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" K* `0 V$ m7 b- {2 |" ~* @3 F
5 Q# y" G+ w* c除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
% U, D# \( c! X9 V$ [, l5 W# e
. `1 |. S+ v4 m9 G; ~' v" G把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。7 H& @0 S2 d# a" d# [
* P5 C0 M3 J5 }# W" ^) X
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。/ `8 W2 |4 ?6 X' |5 m+ R9 N
# A1 J" |7 P! v+ w; q* J
) u7 c$ u# m# [- F8 q" \+ }: T3 C
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
$ Z+ n8 s* d6 T! A5 P9 T q+ i& D7 Z" j8 Y' ?; t Y4 B
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
+ o9 M# b$ ?" ~5 B$ k5 E& y5 q6 ` y9 s: f, n
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．" p; D. g8 `& f1 n7 H1 ~
' j0 S T, R% r3 ^! M" r' o3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．+ c) N; ?5 n. N i$ Z
" i+ W1 k' V7 x0 U. {腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．4 b; u- C0 G8 i9 r6 n: G( F
0 {- `: F( ^, C
0 ?2 ~' M. D8 N( o) k/ @
4 L2 a5 w! X, a5 a( f$ C3 _" l
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐1 J, A1 c7 A# o6 r
, E# z o' x+ ~# J ! H6 u" N& {$ D1 z" l, @3 G
* `. L8 A |6 r5 x+ a1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净( s n) N4 \* K- I
! P: S) p0 u* X. C/ G! a, J
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
6 ~- Q+ p" y7 ^ t5 ~3 X& }$ Z% h" f( Q
3、倒上米醋，没过蒜瓣
) F' g1 b; l1 T& `# f# L& x7 w
) Y+ C) ?% P; G1 J1 f0 o8 `4、再把盖子封严，放在窗台上
; m# {1 `; O6 V' m9 Y, `( P. h/ Y/ G0 e
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了3 y1 L: R0 T- h- i$ H3 k4 U, Z) y9 Z
! \( c- g& t) Z7 ~4 D; A- n7 T
4 V' h5 T2 s {+ ]* w# N+ T) Y
. L l& i/ t" m O6 d/ C
! S6 R5 m% M* J3 Y. P* C( p7 \
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
