鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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t3 V* |5 J1 e3 p, c; J0 G平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。9 M( ^. k' G$ K. E: {( y* a3 t4 x# Z) @
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" d8 D( G4 @- @0 }2 W; p/ ~# c大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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; H- X& U, @. q1 p- D4 c*************** 玛瑙蛋 *****************
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4 _% p5 S) W1 m1 U2 K材料:6 C" f; D% e+ t( z
8 [/ G# C5 i4 Y1 ^ d" p/ K4 [生咸鸭蛋
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松花蛋' D% ^- f/ L( n* s$ o7 t: l% t8 E
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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. }" l4 w! l3 x- w6 ?(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)4 `1 I% ?! u( d. J
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$ o3 o M6 U% @. ~- T做法:
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块$ H k/ ~2 I: p5 Z5 B: B
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞9 M) W3 ` c4 G% n
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)6 x4 P M; Z' W
1 H6 J5 k& E! c% n3 k( u4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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, k1 W. ]8 n4 F* X c5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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. w% H2 u6 u' V3 N. h; M/ y8 F4 p/ z备注:
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜 `9 }* V/ ~5 ~) ^7 ~& G- m
/ a6 |+ V7 z: G7 o) |5 r, k3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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