鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
楼主 |
发表于 2012-2-8 14:20
|
显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑
8 f9 e5 U! A6 o4 Z) D- dqingyuan 发表于 2012-2-8 13:56 l, L3 b) ^2 X' h8 b
在分享一下怎么做卤牛肉吧 5 \8 x$ u8 i; |' T/ W$ ?' V
6 t+ n6 ?! \: G7 S+ D
卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。1 c4 j# B6 L K, ^ m
$ ?, }* [! _( U/ z4 e$ |1 v关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。
, W+ ~, r5 W: c
/ p1 s& w( U( e1 Y稍微麻烦一点的就是自己做卤水,- k3 F. I! \6 k$ T, l; ^- e/ m
0 r" [1 }1 b: J
卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,, ]- P$ N9 |3 S0 x) I) @
+ ^0 Y; ~' ^" ]) V6 N$ V( S# W
卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。
. V" C" b) l @( N# H# w+ X: Q; S( T- X4 ~+ q+ a1 A; I
卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。0 {: S S$ t9 G9 _2 z* M/ w! ^
|
|