请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

4 `2 G% v& a+ ^6 X* f7 r

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

* q7 p( z! f# N8 K; d: n: K

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
0 F' v- A5 F, u% N
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
* H6 J8 l3 w; @5 y2 q5 i你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

8 y8 d' z+ }2 J. W) f1 j% h* ~好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
* ~- X% d3 ^' J, F- b$ f5 y我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

7 _* m) z3 @1 S. a: T2 fLZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
- W$ D3 p9 n% S# D4 {用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

6 M' A% p1 Y1 z! a2 c) t5 i& {
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
$ y7 ^' k- {; y3 x0 d0 j( C$ c据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
! d; x$ V) H: S2 k* ]; E
LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

- P5 L) O' @# H; F/ s( s1 @我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
! Y' |, |0 T/ {5 z, d2 C* Y。。。自己揉吧。。。
2 x# J% G( d+ ?; A6 E我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
( e9 h: N' M! b( o8 m# |8 k5 y现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

6 \; i4 c. |+ w$ \. `$ O0 Z6 w汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
* x, p, r3 Q9 o3 j5 `5 A/ S, Nhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

4 X+ w4 g) S* W- H/ ]6 U) H
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

- z/ t6 E3 V& g  B! [* u: lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
1 ^; r) ]" K' {5 T$ A  j
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
2 q5 e% O+ I' ~9 phttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
) W8 Y/ |& V3 s4 j* Lhttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤