 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ T# R1 g( f. }3 e我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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. U% P7 Q' a7 v8 k% u偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。2 g. c" K' ~- D/ `
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*************** 千层酥皮 ******************+ D- ]7 }% n7 u3 i2 ?9 I
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" ~, D. [0 b( b# K$ q材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克) } P7 L8 ]: [. x/ I7 X6 H! H8 f
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材料2：黄油180克( @+ ]' p0 D9 O0 c2 Z
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: p4 G1 {& [3 ]+ c. {' e. A6 V做法：
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. Y, M" x+ g' k4 R6 }% S1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟- \" Y$ {( |$ W
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可; G0 K! d1 C! O, ^ ^8 B( J. S& L
# L8 h! S+ J7 I* @* o) d) o2 l7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用3 J4 A6 _9 r) C: K- a( _
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: r8 T4 x, S0 _6 d9 {0 Q*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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- k$ [0 G0 q; T* O6 f2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱+ d7 K# k7 r$ l/ ?) b
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液9 M; h3 A6 \# G4 Y+ n/ }+ z: x# J2 K
" S! y* N0 s( }0 @; F3 J( `4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱6 r' j, x5 }& O% h; T5 i
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
