鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。8 v [9 Z* b, q( S& [9 q" D0 _8 ]
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。+ W. Q3 U v* H- `8 j9 w* ]8 r
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。. T5 y1 {) b) {7 N1 n' ~
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, a2 C2 J) k$ U' y* v) z2 c莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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: n# x, {* r6 V这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~) ?* l0 D2 l/ Y, v8 [9 j% X' V/ Y
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9 c" I2 `9 A q**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:
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莜面粉! S8 l( K* \# W
3 K: O; R% j/ `3 g$ T2 W/ L开水% s( v+ t) M( ~4 q, J
3 n2 K1 y9 b! }& S$ z8 n' U(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)" ]3 i2 S ]. Q6 ]: ~7 V
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9 S2 M: x0 l2 I西红柿* A# U, P+ m$ r. x7 Z
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彩椒
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鸡蛋8 v+ d# }7 Z, t" X
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香菇
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做法:
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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* y& q+ E$ A4 t% c, G3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里# e. Z' `" g. A, L- t
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。% a/ V, i8 |0 e) x# M& }
# Y4 I6 J5 V+ |1 N: O5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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