我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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2 Y) r0 f. F( {3 ^3 l: A' p  t# {7 }有了猪油，就成功大半了，现在开始做

+ U0 H2 ^3 d: Z& h4 ]! H. O2 Z材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

/ i7 N9 A/ k0 Q) P) \: w) D1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

, M7 \5 j5 J8 q& Y- q" T% R7 z1 d2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

# \7 ]0 K+ p8 I4 G# g1 e; v5 |5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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% a2 r. P7 g. K1 J5 a* W6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


# m' m! H6 _; O: e7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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! o9 U: t4 z5 Y. L. J; }4 G成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

0 C5 i5 J% F6 N- j7 w, ^$ M* C动作挺快，刚发就看到
5 h" Q" X5 o, Q  C
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
' t  l: o( p, n3 f
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
5 y1 @9 @& J0 L4 D6 a  }

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, N. g( {- S0 l2 L楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

, U3 C$ l" W$ ~' O( M是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
# K( |# c7 U+ m% y; g8 y6 X不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

2 D$ b& b4 A8 }/ }4 j请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
4 ]1 H; R* u2 D6 \可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: V- `$ Q0 Q$ r8 y  k) G2 V洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. m3 A; F, L8 A9 \+ F9 I) L8 ?2 J! SLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- a, e- g. F* Y# r. ?# F) e洋人的点心，自 ...

# `. T, E8 h1 \; M. Z哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

0 I+ B- T9 A( @! l1 n& S我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

' R7 v) i) z' w' z9 j" j这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
# P# u# p6 ~' f. R) \

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
% o0 N+ E7 O; f9 Y8 x! `8 i1 U是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
, q9 V2 v, F4 n# l6 _9 Y3 Y' ^) f哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- ?0 j) r" T1 ~: y5 I4 Z8 Q# q; qLard 个个超市都有。
7 g+ c6 p' G6 v; t现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
4 a/ j1 ]3 t' v6 u洋人的点心，自 ...

% E+ w- j4 l! N( A. \你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
* }' j3 B( k: @( H- V7 B精美啊！！！！

+ l$ B$ u: V) q3 d7 x% \) F3 c( P% M哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ Q+ D/ _* `+ p8 S/ w9 R
' L1 b3 ?% ^' _- v" k+ Y核桃碎末
  `+ n6 O  ^7 H5 m) V5 S# T哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
$ `" j9 N2 j" N' \
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
9 ~9 C, Y5 `# ]9 Y/ j吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
- ?& k1 u% h1 ~1 `* s对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
: ~$ Q: o; c; z. l看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

0 P3 N, [/ ]+ F* V，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
" s5 U( \7 {4 |, F; T' l对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！