 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒; f- n$ P* A- B) Z) S; R7 A0 C
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊8 q1 H0 ?2 R" ]- u8 {
, h1 Z6 H" \. T v清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心% q* Z: Q' C- v/ F
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本已换下的冬装，重又穿上身6 e$ O" Y8 a. v5 j3 y1 a- J
% d4 d6 E, Q, r* @因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。% E2 m( S4 V/ ]6 x' I2 F- A
9 Q0 R) S' ^5 \2 s$ O% g本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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+ A( |# h+ {: h0 N* h' H9 S因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣4 }0 z( I; S5 \. O# t/ t0 d
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了) ]* ^! O$ ^/ V0 E1 l
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人3 \0 o2 D( { z# T9 F5 B# G- q
: c# X' M6 l. W9 g' \' T0 F4 f' e1 u; N嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人" \: j* T; q( W
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切, m" t9 [+ D8 q4 f9 k+ k0 E
" Z" e4 X1 c! {; s0 \除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了& ]* {) [3 y2 c: J9 x$ T! H
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. {- q6 Y) a7 `% i9 x! T**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：8 p" Q+ M! U4 ~' V0 u, |# e
2 \: n' W3 U( f* e1 Q2 W' L草鱼.................1条约2斤* k8 H* J+ G/ T d) L. j8 _
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土豆.................1个
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豆腐.................200克0 {- S' [: q: C& l0 D( q4 ~
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口蘑.................4个4 |$ y0 ?6 T w( Q/ ~% N: i
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香菇.................8朵% z2 M5 T# U9 c+ d; a c$ q( K
7 ]; I* F+ r- D2 j1 E- B. M芹菜.................2根
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洋葱.................半个$ ~0 b2 V5 G% I4 P; {1 `
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青红椒...............2根
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: R5 i! m, E# W( @豆芽.................100克
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香菜.................适量
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6 P+ |, f7 ?/ u5 I0 K（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块- Q6 C- E; a; @8 _3 z, u3 t
7 I& `% h5 ^% j% g t& y _蒜....................2头; u* O& d3 o& x) P* \7 v' Q* i
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郫县豆瓣酱............50克: k& R+ ]2 L* c0 k1 u1 D. w* r
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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4 ]! M5 e; u# H' B- M料酒..................适量- X" p# w7 \3 K5 Y' x
4 t1 O: d* y5 O! n/ ~酱油..................适量
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h. x& D6 Y5 ^ ]5 {4 x孜然粉................适量8 {7 ], X4 x; \5 \6 e/ b. Z& K4 d
9 H+ B7 a7 S$ v6 x ~胡椒粉................适量) X% C* G% Y6 d* y
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盐....................适量
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4 Y' P2 x8 B5 e(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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. d( y* |; V5 t3 i+ Z做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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: }: j4 m- b, b6 O$ X+ u: A0 F- C2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟3 A& Y y/ Q6 \' \, i+ I
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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. D- y1 f% n6 w8 H烤鱼的同时准备配菜：
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) E- F$ `0 l3 i9 n+ `4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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) E$ D. c% E" X. h4 g; w8 c- j3 Z0 Q8 r5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜 x% I5 M% D1 G( d# @( B- g1 e
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7 C+ V( D3 r; r+ z8 ^味道无与伦比！
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备注：* O0 U2 b5 ~# F7 h6 g$ | L
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿; [+ I; u7 e* f( {
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
