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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上一席鸡蛋的盛宴。
2 J1 D2 p7 }2 m5 g2 V) c1 x/ L) U3 E) Z" N( n$ T0 w$ D4 P2 e

1 O/ D) C1 {( c* ^' o5 g2 a
/ k2 l! t& P- x* Q* z4 g除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。
" t* N1 L( l$ j$ G, S& C- M4 @3 v# y8 T: n8 M1 B
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
7 }$ ^) E/ W( X7 C: U; I1 d+ Q: c/ ?4 m
冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
1 l6 C, C, e4 W: w3 `) q' Y) Y- L( M5 ]8 w
( V& Z+ q  j2 x0 q' s

, }% I( ~9 Q$ f6 H) Q) w哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。0 d9 t! z/ I) `& `% `+ P

( y* J5 S6 [& g) G嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。6 `/ N. i/ ]4 t& j/ |

3 ~3 N! K: L& u6 F8 l而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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/ X7 `0 Z/ ^! h2 b6 Y! U3 ^* P1 `, L9 X+ b) j/ H* B: L

+ i) `2 ?! R( G4 c
0 Y3 ], w+ f& d. P$ Q* N************** 鸡蛋千层馅饼 **************" u  k5 ]$ B/ K+ ^7 J+ k  B

* R% R- |; v0 S) L- L" D. C
8 V& C, W/ f$ G. m+ V+ X8 _. F9 h: J" J. E% x: X8 ?
面皮材料:
- l+ p) X0 g7 R: x% s
( \6 J' I. u$ p( u# ~面粉80克
0 P  T0 O1 J& U( u, d6 ~6 k8 X' F( o" |" W- f
水50ML
2 X( H. T# f3 h8 s9 ]
0 t" f# \; m! d" @; P! F黄油10克(融化)
* o6 I% t: z2 F2 l% W7 j2 u6 ~9 F8 E* s
白糖5克9 H4 {; K8 f7 o- ~
- R/ a1 `8 o8 y! w4 D- u
6 g% |/ g% A' ~, t6 Z, R6 I- W9 G% k

' z# c2 G# g2 `+ I0 L  B油酥材料:
" n8 p( b7 q4 v1 Q* Y
7 ~+ ?7 o/ A  ~8 i/ j- L- |* K( r  o面粉20克% x) i! E% V! c8 ]3 z
9 i8 k8 {+ v; p7 O' W' M) M9 P
黄油60克(融化)
1 X- H# ?5 z) Q4 `
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, O0 }; x* C$ M( W. R2 a" g! ^0 e3 ?8 S2 h
饼皮做法:
) t6 s7 D. s6 D7 g4 h1 y
! F& a: o  ?5 V$ n1、面皮材料全部混全,揉成面团
7 o$ z. s2 B1 I6 ?+ y  z
" H: C' r7 s! i/ |6 Y2、油酥材料混合成油酥
9 l. U4 P7 `" o# j4 d# J! y1 j0 ^
8 c4 O3 `3 L# b7 s/ V3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可; M8 t, F1 s. I3 h! s% O! R
$ ^" q# D. V, e+ u) o* p, a& q& V

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* N3 f% z/ J; {- Y3 \) x1 p! E# g& n# P) r! `2 A/ n" I! c" Q& @
5 G0 ~/ E" r# d# f8 C+ O, ]
0 p( p, _) J/ k) v( e1 j' H
# f+ }0 b* F" W$ a
内馅材料:. B! l& r, b0 S( [6 g* j0 x* g
% p4 y8 K/ G5 F; g0 k" M
鸡蛋4个1 F; @0 @0 L% f- z
" [1 J5 ~2 T' ]
菠菜500克2 A" ^7 f, C( |1 J& w
1 W$ b! H# {. y: t
白蘑菇4朵
  n: A* G7 |) N) n* K- w6 O5 e* n, r1 Q$ d
洋葱半个
, d9 ~1 {* X0 E: o0 m6 m+ H! a6 h" e: l9 E9 J
黄油5克
$ G. I  V8 R- k/ P3 d) @% K  e) z6 o
; b: q( o7 G  Y1 b) x蒜2瓣
5 |4 i4 g! `% e  x, E
/ g* ]8 b. s! W5 p# |6 f3 p盐5克% t) Z' m* _( ^: R& t2 i- V; C6 B

' v5 L$ M) l7 g5 R" Y5 D胡椒粉5克
9 A1 e8 d/ S) h8 y: v/ r; k" c) R9 Z. w7 H8 k" S- m0 x0 a

# `6 l# R2 D( H. L: U, Q8 j3 C
, G* c$ |0 C$ i内馅做法:0 n$ w; O6 d& N9 E

3 _; N# r1 a. d% [" a1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分! l5 y3 I! p2 E$ W' I, T) i$ W0 M

; g. d8 N1 I/ L2 U* y  a7 H2、鸡蛋煮熟,去壳( p$ K" x+ N3 V

3 ^5 C* c: N; m6 O8 Z  c7 b( j  |3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香0 e  a0 m0 `9 ?( J

" U0 m. r0 T' k# a/ h+ q% ?4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀( ]: P. a. K; p  v& P& ?

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- B, u. \7 x' D4 y8 L
; V# _' D8 N# y9 `$ ] 8 P/ ?, g& G: B2 I( y( I( M' g
- [+ y$ d0 d- J9 s5 _4 N/ U' L+ r
馅饼做法:$ a. r  c5 f- ]$ z9 a

( j' `% M) r* S1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
! u( D: H$ ~- L6 B" Z/ a- q4 E9 Z6 o) ]
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
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3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅8 R$ ]; M9 ^; j' _: a

* G" `% @' P! \: }1 |" I4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
5 ^' O  Y; }& y/ ?# S
) v" S6 X) |# m2 E1 z3 y5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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+ P5 a- F6 ~# [
* ?/ U3 Q7 ~1 W1 U  s7 ^
) |5 p+ ~8 r, Z面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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