今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

' ~; {: m# y6 V4 j, j一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

  g! k# x3 b1 j& e7 N3 [  V4 }　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
# f/ _$ p. Y+ R1 j: c
　　制作：

. Q6 a8 _9 O7 \. Y, x　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

  r. I; Z. R$ m  A) q　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
: j( n; |  S7 u/ |+ r, A& M
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

6 T, U7 E3 V% \; {1 [/ g　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
6 Y; q" o& O& m  p" k7 `
( E$ ^; @: @0 v' z, a　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

# P# D8 F& @. d主料：嫩茄子400克。
* w* e4 A9 }* X% ~8 F9 V6 S! q
9 _! r: P: h  ^& c　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
" \: b: ~9 Z6 {% ]
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

- E2 W) D, R; }- a7 f: M/ j7 d　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
5 K# O) T6 Q4 s$ o9 f6 D% @
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

$ L) b" X9 B6 e& C$ p+ c6 y' [　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

& Z9 `& J% j% R& c
四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
+ ]" D7 Y/ |9 l" j5 O
( R+ F2 ^1 `% E: P% h/ |' B　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
# W) s5 \2 l8 K2 X5 P
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

$ ?  s8 A5 V- m　　制作：
; a7 A) R: U- L! R9 P4 c6 q1 \
: d* q% V7 l7 G　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
  t1 x4 ]; h: B. R* @
　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
" `  i/ ]- @' Q9 b- P
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
& }# F: l$ M4 Z2 r( {
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

5 l* ^2 d; D  v  |$ H0 o' B7 H' @) F　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
  ^$ a5 z, y, R5 [. t! `/ m! X


$ e! C$ t, w1 x; x9 E/ E2 Z主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

& C2 X9 A* z: E% m% j- s* Q　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
; x. G) V8 p) i- T
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
5 q! l. }1 x2 a1 M0 P: Y% Y
1 F5 D& y$ f2 U0 C　　制作：
) Z6 a9 ?0 m2 |& h5 t0 B
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
4 |$ I$ N( k9 H( i
& f3 m& c2 y8 }- V　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

2 S; q! n" J% \& H  t$ L; o% i4 s　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄

8 g4 d0 x& b" B' ^: e主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
- ?$ i; w4 `) s$ S* S
0 R) s$ E+ T9 R. j8 p0 e' z- A- ?3 @　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
" ]( I; g# O! m/ h2 ]8 M
: w' [9 n0 e8 l8 |7 a" Y" S　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　制作：
% H$ W% G8 w0 S; x0 u% ?
/ V1 D7 \& h" H1 V　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

: \! j# n$ x# f( ~0 j　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ g4 s0 P" K/ w9 X) n3 l9 q
5 A: [2 H& l, }: v: M　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈