鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。+ L" ]8 Q7 z. E8 O5 C {4 ]9 O
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( F6 ?8 Y9 u2 o牛肉干的材料:3 G+ P2 |8 B$ }4 j; _
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1.纯瘦无油牛肉二磅.) W% w9 c% d9 M6 |3 h
2.淡酱油五大勺.8 v/ ^2 j$ ]+ P4 g0 k
3.糖四大勺.
3 j D% P, a0 ?! c4.盐半小勺.
, M( x% i$ s( P5.辣椒粉一大勺.. C z4 y( o" J7 z
6.咖呖粉一大勺.9 o% s; N: T2 o- c9 O9 ^9 T
7.姜片少许,八角少许..
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做法;$ {0 N6 s: a+ u1 h( S
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.1 h9 ]1 t; N: X, ~8 e* b7 e
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.! p; U, M- q* S% t+ S* A/ f8 d
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
& j. s' y% C3 V) g- B4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
4 } S) u5 a4 n z/ V/ z/ C5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.5 ?* N, e) F6 r/ u' O) f
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
, F6 A) }- v* b; y5 y# o7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.9 b7 D0 X- G9 D4 N2 P
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0 K7 ?. X0 S; i0 b) y' I以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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