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[照片] 自制汉中面皮

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 taiduo 于 2011-12-16 19:30 编辑 * X7 ^: S" \2 D
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 19:32 | 显示全部楼层
照相机不太好,颜色有些暗黄,大家凑合看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:39 | 显示全部楼层
不错呀,下次整个好点的相机哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 21:17 | 显示全部楼层
rabbit22 发表于 2011-12-16 19:53 5 o5 s8 T" t, z( v
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!

8 O9 Q) J9 H& ]) l% u/ m3 t6 Z2 L5 m是啊,费了好大功夫呢,不过很有成就感,嘿嘿
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 12:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 13:52 | 显示全部楼层
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 12:48
0 l1 ~7 ~9 [" \9 c) D- j$ \: ]楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
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谢谢夸奖,本人就是汉中人
/ b9 Z6 C* }5 x) a4 K+ S3 Q# B3 v今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的话告诉您
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 18:48 | 显示全部楼层
taiduo 发表于 2011-12-18 13:52
/ p1 u+ f% |$ T. Y% _+ o谢谢夸奖,本人就是汉中人/ d+ o  v) x. H" e5 |
今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的 ...
! S# J: \. ]+ P7 A; i
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 18:48 6 H, e' M1 s* k. s2 }
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!

0 Y. H* G" G: M! h. t; V
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 22:02 | 显示全部楼层
看着好诱人啊,偶也想吃了,楼主能分享一下制作过程不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 23:47 | 显示全部楼层
我也是汉中人,看到你做的面皮,让我想起了家乡。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 16:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 % g  u" F! P6 q4 J
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊

. N7 E3 k5 ~2 P# ^1 x5 ?1 v6 B1 t+1,+1
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:12 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2011-12-19 05:44
2 @5 P+ j7 P9 }% w楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
6 K3 Z# s( Q3 z( A6 y
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:23 | 显示全部楼层
我留了一地的口水了,楼主更新下怎么做呗,呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
圣诞节解馋
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-19 19:32 | 显示全部楼层
整个过程比较麻烦,我就简单描述一下吧:( V; U0 ~) N  K' k6 c0 {5 ~
1. 和面。和成跟蒸馒头那种面团就行。
. q9 ]+ ]6 r  A6 s0 k" G$ [; s2. 洗出面筋。面团放置半小时之后倒入凉水,用手捏搓。反复数次直至洗出的水较为清澈,每次洗面的水倒入一个大容器内(最好底面积大点的容器)备用。
. T; |/ J9 J3 K3. 将洗面筋的水沉淀3小时以上,倒去上层清澈的部分,留下的就是用来蒸面皮的面浆了。7 {1 C- }0 k4 W  U. W) C' M
4. 准备好竹蒸笼和白布(密一点,不会露出面浆,棉质的最好)。: p* F! @" ]  q9 i' C
5. 蒸锅中加水,放上蒸笼,垫上白布,要铺平整,一定要留出少许空隙以供蒸汽上冒,布的一侧边缘可以折起少许,主要是防止面浆流到蒸锅里去。第一锅可以先蒸面筋,大概需要10到15分钟可以出锅。3 e' h! K3 j, o/ m8 t% X
5. 直径30cm的竹蒸笼,每次可以用一到两汤勺面浆均匀的洒上去,蒸笼要尽量水平,以免厚薄不一。盖上蒸笼盖,两至三分钟可以出锅。6 {; }8 n6 t" ]8 E0 o
6. 出锅前从蒸笼留出的空隙中倒入少许凉水把蒸汽压下去以免烫伤,另外防止蒸锅里的水烧完。* Y0 q, Q8 d5 y0 s  U  Q7 b
7. 拿着布的两角迅速将面皮连同布放在案板上,面皮朝下,小心的揭掉白布,准备蒸下一锅。
0 K, }- U8 }1 ^* ^5 ^1 a8 O4 p8. 面皮上可以刷少许熟油以免发生黏连。切好调好就可以吃了。' }5 Z* V2 `( ~! g' }3 ?- J0 _
. K4 i& |% a- a! u* ?/ ]/ w7 J
至于调料,大家可以按照自己的口味配制了。感兴趣的可以在网上搜索一下相关视频。祝大家节日愉快,天天都有好口福
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 19:39 | 显示全部楼层
有机会一定试一下,谢谢分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真的好复杂,楼主厨艺高段位啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 22:10 | 显示全部楼层
汉中是个好 地方,好山好水
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老柳教车
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-21 09:38 | 显示全部楼层
Marlin 发表于 2011-12-21 09:29 9 W1 C1 k" }; m9 H0 t6 i
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
+ u- ^8 U1 c$ @* j6 M
多谢捧场, 由于过程过于复杂, 暂时还没有卖得计划
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-22 22:14 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:09
( a/ N+ w3 y6 `1 L9 J: B9 B+ d我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈

% b$ V" @1 U7 [; ^7 m第一次做都很成功还真的很不容易呢,以后想吃就方便多了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:35 | 显示全部楼层
明天就做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:51 | 显示全部楼层
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
无标题.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-23 09:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:51 - @% `+ t. g% b% K: S, D' j$ U  c6 r# Z
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
' x8 s- ^. G6 a; s1 v5 S& _2 ^
真的很不错,赞一个。
1 z! d0 H& B. j3 H想要红,多放点辣椒油
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 23:56 | 显示全部楼层
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