埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 19789|回复: 46

[照片] 自制汉中面皮

[复制链接]
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 taiduo 于 2011-12-16 19:30 编辑
' o+ P' s/ w( q: M, n( B- d3 |9 M& ~: G8 ]% P1 U2 C
DSC03421.JPG   j, z8 V- C$ u
DSC03420.JPG
9 E9 }& x. O1 W9 m: g# Y, T) q DSC03415.JPG 1 f. o' |4 e) V0 O/ i- F6 ~6 t/ \2 h
DSC03414.JPG
5 _7 F3 O6 N& G$ i DSC03410.JPG
' P7 h, R( i/ Y5 h# K# g6 j  T* A DSC03422.JPG
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 19:32 | 显示全部楼层
照相机不太好,颜色有些暗黄,大家凑合看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:39 | 显示全部楼层
不错呀,下次整个好点的相机哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 21:17 | 显示全部楼层
rabbit22 发表于 2011-12-16 19:53
  Z! f: l, a; Y7 E! ?$ a哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
" ~: k: Q! m5 d1 p
是啊,费了好大功夫呢,不过很有成就感,嘿嘿
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 12:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 13:52 | 显示全部楼层
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 12:48
; [0 G2 a, @5 b" B4 K. e4 z楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
7 A7 N# \9 c5 q7 c( I2 m
谢谢夸奖,本人就是汉中人
% a) i; g. r3 k& J8 K& Y今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的话告诉您
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 18:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
taiduo 发表于 2011-12-18 13:52 1 E% H' m6 D& I
谢谢夸奖,本人就是汉中人
. Z. V$ ~) V2 M2 i9 ^今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的 ...

! q/ k( \9 h% D8 w& t我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 18:48 6 x. j8 N2 [9 m& r: k4 i
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
% W  \! C5 Z% j7 q0 t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 22:02 | 显示全部楼层
看着好诱人啊,偶也想吃了,楼主能分享一下制作过程不?
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 23:47 | 显示全部楼层
我也是汉中人,看到你做的面皮,让我想起了家乡。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 16:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2011-12-19 05:44
" l1 t" R& ~7 `' w2 _& g5 G楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
2 h! k  g, `# b. L0 g) A
+1,+1
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:12 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 * p% o' M' b' v  `1 @9 g% h
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
' p" J, }0 Y3 f8 l9 J" i
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:23 | 显示全部楼层
我留了一地的口水了,楼主更新下怎么做呗,呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
圣诞节解馋
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-19 19:32 | 显示全部楼层
整个过程比较麻烦,我就简单描述一下吧:1 `" F/ s: j& J+ _# O0 L2 q
1. 和面。和成跟蒸馒头那种面团就行。
* w% E. d3 n, X! s( }' ]2 r8 p. r2. 洗出面筋。面团放置半小时之后倒入凉水,用手捏搓。反复数次直至洗出的水较为清澈,每次洗面的水倒入一个大容器内(最好底面积大点的容器)备用。
  ^+ [  J' F$ i; Q( Q$ [4 ~* ?8 Q. d3. 将洗面筋的水沉淀3小时以上,倒去上层清澈的部分,留下的就是用来蒸面皮的面浆了。& ~' ~) T# l1 _0 ~. E( L
4. 准备好竹蒸笼和白布(密一点,不会露出面浆,棉质的最好)。8 r4 s; m. S$ W- w5 R( |& E
5. 蒸锅中加水,放上蒸笼,垫上白布,要铺平整,一定要留出少许空隙以供蒸汽上冒,布的一侧边缘可以折起少许,主要是防止面浆流到蒸锅里去。第一锅可以先蒸面筋,大概需要10到15分钟可以出锅。
$ s7 T8 a; I2 z- v: N5. 直径30cm的竹蒸笼,每次可以用一到两汤勺面浆均匀的洒上去,蒸笼要尽量水平,以免厚薄不一。盖上蒸笼盖,两至三分钟可以出锅。7 i: X  V1 i$ a9 h0 L; G
6. 出锅前从蒸笼留出的空隙中倒入少许凉水把蒸汽压下去以免烫伤,另外防止蒸锅里的水烧完。$ V5 C- @9 B5 o; G$ Q' u4 P5 J
7. 拿着布的两角迅速将面皮连同布放在案板上,面皮朝下,小心的揭掉白布,准备蒸下一锅。( N/ A& g0 e& G2 y2 X0 @; s! {
8. 面皮上可以刷少许熟油以免发生黏连。切好调好就可以吃了。) V; P; k$ c: X$ R1 r

$ i% M$ f+ T; N' m! D至于调料,大家可以按照自己的口味配制了。感兴趣的可以在网上搜索一下相关视频。祝大家节日愉快,天天都有好口福
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 19:39 | 显示全部楼层
有机会一定试一下,谢谢分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真的好复杂,楼主厨艺高段位啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 22:10 | 显示全部楼层
汉中是个好 地方,好山好水
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-21 09:38 | 显示全部楼层
Marlin 发表于 2011-12-21 09:29
" p0 p! D1 F3 k6 W, i# u# mLZ下次多做些,偶想买一份吃呢
2 H) N2 G2 ^' C: a0 Y' O, j! W
多谢捧场, 由于过程过于复杂, 暂时还没有卖得计划
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-22 22:14 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:09 $ n  }; U, m+ S& T0 A# |
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
+ `& G9 z% ?( D' w
第一次做都很成功还真的很不容易呢,以后想吃就方便多了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:35 | 显示全部楼层
明天就做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:51 | 显示全部楼层
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
无标题.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-23 09:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:51 ) e$ a" ^+ _, s  R/ [; f; {
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
' j( p' C, {5 ~8 `' `, T1 F$ _
真的很不错,赞一个。
; t+ F) K7 o, |& W+ P想要红,多放点辣椒油
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 23:56 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-9-20 15:06 , Processed in 0.233123 second(s), 48 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表