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[照片] 自制汉中面皮

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 taiduo 于 2011-12-16 19:30 编辑
3 d3 a9 b8 Y) u; O) z
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 19:32 | 显示全部楼层
照相机不太好,颜色有些暗黄,大家凑合看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:39 | 显示全部楼层
不错呀,下次整个好点的相机哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 21:17 | 显示全部楼层
rabbit22 发表于 2011-12-16 19:53
8 j( K2 s. v8 f" P哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!

% I0 M9 @- J' E) Z是啊,费了好大功夫呢,不过很有成就感,嘿嘿
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 12:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 13:52 | 显示全部楼层
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 12:48
8 X1 s; D6 x5 X, A6 U! Y楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行

; |0 a& h/ ?1 k, E8 |7 ?- O谢谢夸奖,本人就是汉中人3 g3 d% X6 F4 E) A# \  u9 `
今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的话告诉您
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 18:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
taiduo 发表于 2011-12-18 13:52
) ^/ |2 f- b) U. f谢谢夸奖,本人就是汉中人
9 r' F: b  W2 s$ {, y今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的 ...
' x7 j) B6 J) d, R" B
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 18:48 & q3 S+ O: ^- [6 X5 p% O: B
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
+ W2 l; L5 f) U& s& h' r- L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 22:02 | 显示全部楼层
看着好诱人啊,偶也想吃了,楼主能分享一下制作过程不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 23:47 | 显示全部楼层
我也是汉中人,看到你做的面皮,让我想起了家乡。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 16:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 5 C. U$ b, W! Y8 S
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊

: g5 p0 o, p( i9 k+1,+1
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:12 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2011-12-19 05:44
- j- Y& r, M8 ]9 j: T8 ~' n5 u楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
# g& G( b1 E  Y9 T; T- z7 O
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:23 | 显示全部楼层
我留了一地的口水了,楼主更新下怎么做呗,呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
圣诞节解馋
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-19 19:32 | 显示全部楼层
整个过程比较麻烦,我就简单描述一下吧:
' k% x# \  M# [; h$ {1. 和面。和成跟蒸馒头那种面团就行。
, n3 w( U2 `+ Z  g5 Z* v4 U* ~1 g2. 洗出面筋。面团放置半小时之后倒入凉水,用手捏搓。反复数次直至洗出的水较为清澈,每次洗面的水倒入一个大容器内(最好底面积大点的容器)备用。& }, C4 h) ?" ]4 Q+ w2 x, m
3. 将洗面筋的水沉淀3小时以上,倒去上层清澈的部分,留下的就是用来蒸面皮的面浆了。& v. R3 F2 C! A8 O
4. 准备好竹蒸笼和白布(密一点,不会露出面浆,棉质的最好)。
8 r. t- U- A5 y( {$ h! z& m6 q; d) W% }5. 蒸锅中加水,放上蒸笼,垫上白布,要铺平整,一定要留出少许空隙以供蒸汽上冒,布的一侧边缘可以折起少许,主要是防止面浆流到蒸锅里去。第一锅可以先蒸面筋,大概需要10到15分钟可以出锅。' B; x: K  B5 Q4 c
5. 直径30cm的竹蒸笼,每次可以用一到两汤勺面浆均匀的洒上去,蒸笼要尽量水平,以免厚薄不一。盖上蒸笼盖,两至三分钟可以出锅。1 |/ G; x' |0 \* H2 {! O$ E
6. 出锅前从蒸笼留出的空隙中倒入少许凉水把蒸汽压下去以免烫伤,另外防止蒸锅里的水烧完。* d8 [- e# F9 I8 R! U
7. 拿着布的两角迅速将面皮连同布放在案板上,面皮朝下,小心的揭掉白布,准备蒸下一锅。
, f7 o1 r6 Z9 |* F8. 面皮上可以刷少许熟油以免发生黏连。切好调好就可以吃了。% i5 s3 h$ S- I9 \4 }/ }/ {! D
  ?" }9 R! x) E
至于调料,大家可以按照自己的口味配制了。感兴趣的可以在网上搜索一下相关视频。祝大家节日愉快,天天都有好口福
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 19:39 | 显示全部楼层
有机会一定试一下,谢谢分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真的好复杂,楼主厨艺高段位啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 22:10 | 显示全部楼层
汉中是个好 地方,好山好水
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-21 09:38 | 显示全部楼层
Marlin 发表于 2011-12-21 09:29
6 r; C9 W1 y3 E) f6 z# TLZ下次多做些,偶想买一份吃呢

9 P4 c3 I) _" {  }多谢捧场, 由于过程过于复杂, 暂时还没有卖得计划
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-22 22:14 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:09 9 Q! {; Z2 T5 g/ e
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈

" j' i- Q) q4 ?4 H5 I5 X, N: W第一次做都很成功还真的很不容易呢,以后想吃就方便多了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:35 | 显示全部楼层
明天就做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:51 | 显示全部楼层
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
无标题.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-23 09:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:51
+ s  V( v7 \( i  h8 q0 f) y是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看

- E! f! C1 r9 O/ j: m! O真的很不错,赞一个。; y! [* `& Q! @. [3 x& c' \1 e! E
想要红,多放点辣椒油
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 23:56 | 显示全部楼层
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