我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头 · 发表于 2012-1-20 21:09

amybear 发表于 2012-1-19 23:43 + g! u0 x, k9 w6 v+ l
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。1 S& R! [: r4 U5 ~! ]4 I1 W% [
我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear · 发表于 2012-1-20 21:16

邵大头发表于 2012-1-20 21:09
& W! N5 D9 ?) @5 Z. r' m/ r# s. [偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007 · 发表于 2012-1-21 07:45

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl · 发表于 2012-1-21 13:15

邵大头 · 发表于 2012-1-21 20:41

amybear 发表于 2012-1-20 21:16 . r5 Y5 l- W1 W1 Z. K) y! `
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。" {$ }# V4 X. k5 E O0 ?' \9 v* L
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear · 发表于 2012-1-21 21:46

邵大头发表于 2012-1-21 20:41 0 P4 j! B4 G! _7 A7 j1 l, N* m6 {
欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 06:23

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear · 发表于 2012-1-22 10:26

人行明镜中发表于 2012-1-22 06:23
@; O. R: s8 B! h这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 10:31

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
2 O! T2 c I/ p! K) b% b0 R: K! s鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
! N" ^4 {) D, M6 w0 v% m2 |豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头 · 发表于 2012-1-22 11:44

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
# h. w) b d. n# Z% N你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear · 发表于 2012-1-22 12:28

邵大头发表于 2012-1-22 11:44 ( K/ E7 f1 d2 w2 M7 E- }" `
嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb · 发表于 2012-1-22 14:23

这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear · 发表于 2012-1-22 16:35

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23 : i- Q8 l( I& {) ?9 a
这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111 · 发表于 2012-1-22 23:51

童趣 · 发表于 2012-1-24 01:55

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear · 发表于 2012-1-24 11:20

童趣发表于 2012-1-24 01:55
`) d+ C) u, t# S了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首 · 发表于 2012-1-25 13:46

找到可以做蛋挞了。

amybear · 发表于 2012-1-25 15:01

匪首发表于 2012-1-25 13:46
$ n# d. {4 L0 ^5 T* R) C0 {4 [找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967 · 发表于 2012-1-25 16:18

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear · 发表于 2012-1-25 16:26

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
! [2 ?2 X# q1 D$ h2 J请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩 · 发表于 2012-1-26 23:45

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
无标题.jpg

amybear · 发表于 2012-1-26 23:51

爱的梦墩发表于 2012-1-26 23:45 5 s! ^: L( h6 i' G D+ }
追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:23

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear · 发表于 2012-1-27 11:31

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:23
* \6 y8 |. r4 [搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:40

amybear 发表于 2012-1-27 11:31 d5 X# G A5 y; c* q
尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:43

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:40 " w: X7 O- X6 @0 Y: V& V" K, J" N
没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:48

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
; q5 X( |9 a# z; \7 p其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:53

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:48
1 T; K) s C1 F' a1 y1 t/ [; f( ?人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 12:57

amybear 发表于 2012-1-27 11:53 6 O# o9 V# `: p& D
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW，一言既出。两驴难追

amybear · 发表于 2012-1-27 13:00

冰山上的来客发表于 2012-1-27 12:57 1 f0 y" b( V& {/ e9 I: I
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。( r8 w, m w) ?; X _6 O7 F
BTW，一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼