有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
5 R' B8 w3 z4 M& L; S+ F* C3 L5 n

天上明珠

& i8 D# ]1 x. L+ I
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
; o9 b3 f9 k) d( {

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
* J/ j. v5 ?/ F2 n6 ?知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道
: P' @9 _6 L4 S; k3 E, x

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
* B$ ~3 L) D9 w. A' x0 D$ m& E5 v$ u冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

) I  r% ~) v6 Q# r2 |谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
2 Y- N+ b" `# c2 q9 f5 H6 N强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

# ?: H+ w+ q5 ^, W2 ^5 `要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
+ d, ?. w  i" d- j* ~- k6 F0 E3 L是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

' A4 k- Z. \8 }+ k, B在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
$ a- m  B8 }8 ?真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
8 O5 {8 M  n, X9 S- `* [  }, J我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
, l  R4 K# s; b油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
% D! m, s: ~2 U0 G! \. X我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
$ R$ V; B. W+ b; N8 u8 N请问外面那一层一层的皮能吃吗？

' y7 n7 [1 b0 o: e' y, C$ X4 X
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
- o0 s  P$ U5 k3 C5 d0 B补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
' f+ c4 e, z/ e1 n1 T油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
# Y3 O6 X+ B. H那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

  s! K7 r3 o) {2 C4 k谢谢。谢谢了。
9 [! I: O: h. N$ Y% p强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
. {. `$ |: \- u* D2 m只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
6 q$ Z0 ?3 ]* ]6 y, s% F; j你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

' d$ M* I' v# W' Y以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
4 N. b8 I; u2 I2 R; T' ~) Z谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

' ~' G, p& q: F) M% V! _% J不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
; t. }6 W# A0 i. l  u& k我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

" W5 ~5 ?  I7 c2 I! S1 o是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

1 |+ Q& S) g5 Z1 m9 Q8 i4 o我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

) W  [+ t5 A' ^6 F0 r9 D1 o8 D这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

; p8 D: ]2 q" C9 y这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
! o, ^$ j3 ]. {  E2 Y( e+ Y" Y...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

+ X) P* G3 Y! \) X( k# G那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
+ ^. F5 n3 w3 p/ T6 k% v! C
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kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
- n. j# V( d0 h我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

3 a5 `" j7 {1 G1 |0 Q有啊。
  @# ?, S/ [, g7 \& Z1 j三點鐘我看完花市，還很多剩下。
不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享