有喜欢冬笋的吗？

邵大头 · 发表于 2012-1-29 14:47

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠 · 发表于 2012-1-29 15:11

本帖最后由天上明珠于 2012-1-29 15:11 编辑

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等

apiel · 发表于 2012-1-29 16:38

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰 · 发表于 2012-1-29 16:49

有时候吃有麻麻的味道

00055 · 发表于 2012-1-29 17:09

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear · 发表于 2012-1-29 17:19

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom · 发表于 2012-1-29 17:23

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头 · 发表于 2012-1-29 17:46

天上明珠发表于 2012-1-29 15:11 : A: H; }) D8 S1 A
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头 · 发表于 2012-1-29 17:59

apiel 发表于 2012-1-29 16:38 {# f( q+ W3 @5 Q7 o
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
- m' ]% I6 x, I. o9 S( D知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:00

万年小腰发表于 2012-1-29 16:49 " Z8 D8 F4 u6 I- s6 z
有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:04

00055 发表于 2012-1-29 17:09
: @( }- O8 B" Z9 ^% T# u/ y: G+ w是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:17

amybear 发表于 2012-1-29 17:19 2 S4 M! a' f3 F
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:24

本帖最后由邵大头于 2012-1-29 18:26 编辑

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23 4 i5 o7 P1 } `, z$ O @; q4 O+ b, g* [
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007 · 发表于 2012-1-29 19:11

邵大头发表于 2012-1-29 18:17 % b$ `- ~# D& _$ u4 n
嗯，是的，带壳新鲜的。
& E' E# `0 x: o油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。; V2 O5 H9 p# l }' C9 b. ^- o( R
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭

。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear · 发表于 2012-1-29 19:11

邵大头发表于 2012-1-29 18:17
' \/ p, h. H1 L0 Q嗯，是的，带壳新鲜的。, L9 e( Q! K! x2 |5 z' c6 e a
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
0 M5 u5 g) n5 d# d我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel · 发表于 2012-1-29 21:53

邵大头发表于 2012-1-29 18:24
; Y1 R5 a ]4 E- N* r, v那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

clubranran · 发表于 2012-1-30 13:17

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:32

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11 , J0 ^4 Z# k) _% l- [7 o" P
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:33

amybear 发表于 2012-1-29 19:11 ) e9 A+ C- ^) g1 ^2 h
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:34

apiel 发表于 2012-1-29 21:53 , B5 ]3 F. i- H+ _' S3 y
谢谢。谢谢了。
% c. t8 e, a. {' P) s0 W5 I( `7 t强烈的谢谢了。。

不谢，不谢！

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:35

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17 ( v; O+ U/ w( t: a# J
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
( N4 z, R4 X( N$ u& F' [只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear · 发表于 2012-1-30 18:49

邵大头发表于 2012-1-30 18:33
. i8 i( o) v& {. n k以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran · 发表于 2012-1-30 20:29

邵大头发表于 2012-1-30 18:35 1 E6 _ R C2 f
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 21:07

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
" C1 z/ d: s& r1 k0 s: [9 z我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 21:08

amybear 发表于 2012-1-30 18:49 2 C( J4 D/ I% T# Z
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

这周末去碰碰运气啦~

clubranran · 发表于 2012-1-30 21:18

邵大头发表于 2012-1-30 21:07
( X7 o2 g& e5 e4 W1 {! K这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。" K3 I/ { V0 A! U1 o
它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头 · 发表于 2012-1-30 21:42

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18 " |3 n0 d) g: b) k! [; W
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

kingsnake · 发表于 2012-1-30 22:16

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29 : O: b7 j* Y- E4 J: Q8 J
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
不過，我沒有買。

luguokankan · 发表于 2012-1-31 23:38

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念 · 发表于 2012-2-1 00:02

謝謝分享

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