鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 ; F5 c& w/ |9 c" ~
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
9 T! F* g: J) [7 L) E9 s回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
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) b6 t, c5 |, R# z9 R爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?6 Q. c3 j8 l6 J" v0 ]3 [! S
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应班竹要求,来两个柔和的
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1.墨鱼肉汤,/ p& j' n& g4 r- q
# [1 o; n! s9 C! c% Z先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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1 d8 |, ]+ N" E- F- o1 f光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 - F5 \' [, P+ B d/ c1 \
8 ^; C2 h2 C& K: T2.刀削杂酱面
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5 @; U' S, s/ l: _" z" ]: ]0 B' F3 x5 D猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。8 u& p6 w0 Q, {% J% G+ ^7 L+ \
4 S+ ~2 Z+ N2 [锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。) c' U& e: {0 w
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加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,0 r/ @1 U) J$ p4 M3 C# R
* T# i$ D9 J) N+ k8 O刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
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