鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 # ]' C7 ?7 g" r( [- v: Z2 d- I
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
9 z2 T' L4 q$ h8 X8 {% d回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
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7 c0 q/ o3 m" I/ @ u爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?- F4 v; {, {5 }% E0 v. l
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应班竹要求,来两个柔和的
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1.墨鱼肉汤,
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+ D# w9 U' x% i7 h) Q+ r先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 & |; w. @2 u. P. ?" M+ ?
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。
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' O5 `" o3 a7 m/ F2.刀削杂酱面$ P3 d+ K$ A& r e3 f& U* z
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。# o9 O* c- Z6 E/ {6 ~
& P/ w. Z$ V* F l锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。9 Q0 T' e6 C: L
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加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,
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1 f0 `3 f" I' o8 y$ b4 L: a刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!2 B- n' E, y) H* [$ Q8 D7 R0 B8 v; f
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!+ Q5 a- b0 C, N+ c6 `
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