鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 $ I0 f8 H2 s" B7 Q) M
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ... / [# n9 j2 E) H! e2 R% W- d: t
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景., \" [9 v5 O p. M7 L) g/ K% r
3 B/ o i8 h, g爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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: J9 |$ Z; t9 H; Q/ Y应班竹要求,来两个柔和的2 }. H. X9 a( i5 b7 }
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1.墨鱼肉汤,
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 % D$ j( n9 f5 Z' b% [- {" n
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 4 M6 J+ g8 \- N/ u! k( s6 j
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2.刀削杂酱面' A6 r0 Q) Z9 ^
" {# v6 _! O- f% _4 O$ \ W猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。+ G R7 w* b' t1 M( g. Q% w7 H
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。1 M! `8 `0 ?, I, Q0 n
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加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,; n Q5 d* G! V. G2 G7 o% D
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刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!! B2 d' ~) l* B2 S8 [) J7 M6 m7 {2 ^4 \
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