鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
2 P2 s9 l' y+ H# v- e' i6 y' ?楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
' u& i- b o# _1 K2 s& l) r/ Y# L# g0 e回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.; [; h/ t- i- s" P* N4 s7 A2 `# z
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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应班竹要求,来两个柔和的+ B5 u$ D( J; z# M# r
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/ j* L: ], G! H/ x1.墨鱼肉汤,
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 3 r; w- y$ w9 ` a$ t
% Y. |, g0 o/ ]" Z# K A% Z* C7 i光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。
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" ]4 x- D3 J# s$ B, t- @* `2.刀削杂酱面3 w P9 ]- v+ I" `( U( @9 Q
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。% G1 }, z4 o% @5 r5 ?3 k+ T6 v/ y" e
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。) T: } P( j% h# j
8 |, @; c# @! n1 n' F: _加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,0 s% @0 |' x9 D; \
. B# b2 _) T+ b4 [* K3 z+ {7 V9 _刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!! |+ J5 S9 ^+ A
3 p7 X1 ~) F9 A' P8 @6 K8 i$ n自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!1 ~* x. {0 H1 ^$ l G
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